Тайландско червено къри

Гласове: 2

Време: 1 час и 30 мин.
Сложност: лесно
Порции: 6

Хранителна стойност на порция:

Калории 307, общо мазнини 20 Г., наситени мазнини 13 Г., протеини 9 Г., въглехидрати 30 Г., влакно 4 Г., холестерол 3 мг, натрий 291 мг, захар 7 Г.

„Колкото и да се стараех, никога не успях да пресъздам жизнените, ободряващи аромати на тайландското къри у дома“, споделя Аарти Секейра. „Едва когато бях поканена на курс по готварство в тайландското посолство в Лос Анджелис, научих две тайни: напълно да изваря течността от кокосовия крем (дебелият горен слой в консерва кокосово мляко) и да разтворя пастата за къри в кокосовия крем, докато всички приглушени вкусове на чили се върнат към живот. Само с тези два трика моите кърита станаха перфектни!“

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Половин малка тиква кабоча, обелена и нарязана на кубчета от 4 см.
2 с.л. неутрално растително масло
900 г нарязани кафяви гъби
1 консерва (400 г) пълномаслено кокосово мляко, охладено за 1 час, не разклащайте
1 буркан (120 г) тайландска червена къри паста, за предпочитане Maesri, или 5 супени лъжици консервирана червена къри паста
2 ч.л. настърган пресен корен от джинджифил
2 скилидки чесън, счукани
1 чаша пилешки бульон или вода
1 с.л. захар
1-2 ч.л. рибен сос
170 г зелен фасул, нарязан диагонално на парчета с дължина 2,5 см.
Кора от 1 лайм + 1 резен лайм
Шепа пресен тайландски босилек
Варен бял ориз за сервиране
Специално оборудване: тенджера под налягане

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: тиква кабоча, къри паста, кокосово мляко, гъби печурки, рибен сос, корен от джинджифил, зелен фасул, лайм, босилек

Приготвяне на ястието според рецептата:

Налейте 1 чаша вода в тенджерата под налягане и поставете решетката. Поставете тиквичките върху решетката и, следвайки инструкциите на производителя, затворете капака. Настройте тенджерата под налягане на висока мощност и гответе 3 минути. Освободете налягането съгласно инструкциите, след което внимателно свалете капака. Извадете тиквичките от тенджерата под налягане и ги оставете настрана, докато са готови за употреба.
Загрейте голям тиган на средно силен огън и добавете олио. След като се загрее, добавете гъбите и гответе, докато леко покафенеят, около 10 минути. Извадете от тигана и оставете настрана, докато сте готови за употреба.

Поставете същия голям тиган на средно-слаб огън. Внимателно изсипете кокосовия крем (гъстата, почти твърда бяла маса) от консервата кокосово мляко в тигана. Запазете течността в консервата. Загрейте кокосовия крем, докато заприлича на кисело мляко и започне да цвърчи по краищата, около 5 минути. Добавете къри пастата, джинджифила и чесъна. Увеличете котлона на среден. Гответе, докато пастата придобие по-тъмен цвят и маслото започне да се отделя, от 3 до 5 минути.
Изсипете пилешкия бульон, захарта, останалата кокосова течност и 1 чаена лъжичка рибен сос. Опитайте; добавете още рибен сос, ако сосът не е достатъчно солен. Разбъркайте добре и оставете да заври. Добавете тиквичките, гъбите и зеления фасул. Разбъркайте добре и намалете котлона на слаб огън. Оставете да къкри, докато зеленият фасул омекне, около 15 минути.
Поръсете с кора от лайм и босилек и полейте със сок от лайм. Сервирайте с ориз.

Категории:

рецепта / Калорично съдържание на готови ястия / Супи / Гъсти супи и яхнии / / Ястия с тиква / Основни ястия с тиква / Азиатска кухня / Тайландска кухня / Аарти Секейра

Подобни рецепти