Тайландско пананг къри със скариди

Гласове: 1

Време: 25 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Скаридите се сервират в тайландски сос пананг и са пълни с живи вкусове, съчетаващи пикантни нотки с нотка на лютивина и сладост. Големите обелени скариди се покриват с тайландски подправки и се пекат на шишчета: само една минута от всяка страна е достатъчна, за да не се препекат и да развият прекрасната си текстура. Сервирайте ги върху канапе от гъст сос, приготвен с кокосово мляко, сметана и зехтин, овкусен с тайландска къри паста, рибен сос и чили на прах. Скаридите могат да се сервират и с всякакви сурови или бланширани зеленчуци, като например захарен грах.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

24 големи скариди (около 0,6 кг), обелени и без жилки, като се оставят опашките
1 супена лъжица тайландска подправка
3 супени лъжици растително масло
4 скилидки чесън, счукани
Половин червен лук, нарязан
2 супени лъжици тайландска къри паста
1/3 чаша екстра върджин зехтин
1 чаша кокосово мляко
2 супени лъжици рибен сос
1 ч.л. чили на прах с червен пипер
1/4 чаша течна сметана
Тънко нарязан захарен грах или други зеленчуци за сервиране

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: скариди, къри паста, рибен сос, подправка за чили, червен пипер, кокосово мляко, крем, захарен грах

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте грила на средно силен огън. В купа разбъркайте скаридите със зехтин и тайландски подправки. Нанижете ги на шишчета и ги запечете на грил, докато се сготвят добре и станат хрупкави, по 1-2 минути от всяка страна.
Загрейте растително масло в средно голям тиган на средно силен огън. Добавете чесъна, червения лук и къри пастата и гответе, като бъркате, докато лукът омекне, около 1 минута.

Добавете кокосовото мляко, рибения сос и чилито на прах; гответе, докато сосът се редуцира наполовина, около 3 минути. Изсипете течната сметана и оставете да заври. Гответе, като бъркате непрекъснато, докато се сгъсти, около 3 минути.
Разпределете къри соса в купички за сервиране. Отгоре сложете скариди и поръсете с нарязан грах.

Авторът на рецептата - Гари Арабия е личен готвач на звездите, куратор на персонала и организатор на събития в Холивуд.

Категории:

рецепта / Основни ястия / Риба и морски дарове / Предястия / Рибни предястия / / Азиатска кухня / Тайландска кухня

Подобни рецепти