Къри със скариди и личи

Гласове: 1

Личито е богато на витамин C и е перфектно допълнение към това тайландско къри. То е сладко като консервиран ананас, а освен това е богато на калий и фибри.

Време: 1 час и 30 мин.
Сложност: лесно
Порции: 6

Хранителна стойност на порция:

Калории 290, общо мазнини 11 Г., наситени мазнини Г., протеини 12 Г., въглехидрати 37 Г., влакно Г., холестерол мг, натрий мг, захар Г.

Рецепта за скариди, задушени в доматен къри сос с кокосово мляко. Ястието се гарнира с личи.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

350 г обелени скариди
250 г узрели личи (около 8 броя)
100 г зелен фасул, обелен и нарязан на парчета с дължина 3 см.
1 голям домат, едро нарязан
2 шалота, единият ситно нарязан, другият едро нарязан
5 см пресен джинджифил, обелен и едро нарязан
3 супени лъжици растително масло
1 ч.л. кафява захар
1 ч.л. къри на прах
1/4 ч.л. лют червен пипер
400 гр. кокосово мляко
1 малък патладжан, нарязан на парчета от 3 см.
1 червена чушка, нарязана на ленти с ширина 1 см.
Шепа пресни листа от кориандър и нежни стъбла, както и листа от босилек
3 чаши сварен ориз за сервиране
Резенчета лайм за сервиране

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: скариди, зелен фасул, домати, доматен сос, кокосово мляко, патладжани, люта чушка, смлян лют червен пипер, къри, кафява захар, босилек, кориандър, ориз, личи

Приготвяне на ястието според рецептата:

Кипнете вода в малка тенджера. Добавете боба и гответе, докато стане яркозелен, около 4 минути. Отцедете и оставете настрана да се охлади леко.
Междувременно пасирайте доматите, едро нарязания шалот, джинджифила, 1 супена лъжица растително масло, захарта, кърито на прах, лютия пипер и 1 чаена лъжичка сол в кухненски робот до гладка смес.

Загрейте 2 супени лъжици от останалото растително масло в средно голяма тенджера на среден огън. Добавете ситно нарязания шалот и гответе, като бъркате, докато стане златистокафяв, около 5 минути.

Добавете пюрето и гответе, като бъркате непрекъснато, докато пастата се сгъсти и потъмнее с няколко нюанса, 15-20 минути. Добавяйте по 1 чаша вода всеки път, когато пастата започне да залепва по дъното на тигана. (Не забравяйте да остържете краищата, докато бъркате, за да предотвратите залепването ѝ.)
Обелете личито и отстранете семките от пулпата (това ще го счупи на 3 или 4 парчета). Оставете настрана.

Добавете 2 чаши вода и кокосово мляко в тенджерата и оставете да заври. Добавете патладжана и оставете да къкри, докато омекне, около 6 минути. Добавете чушките и оставете да къкри, докато омекнат, около 6 минути. (Сосът трябва да е малко по-редък от маринара; продължете да къкри, ако е необходимо.) Добавете скаридите и зеления фасул и оставете да къкри, като разбърквате от време на време, докато скаридите порозовеят и се сварят, около 3-4 минути. Добавете босилек, кориандър и сол на вкус.

Сложете кърито в купички. Поръсете с личи и останалия босилек и кориандър. Сервирайте с ориз и резенчета лайм.
Изход1,5 чаши (на порция)