Текила Гранита с крем от личи и юзу

Гласове: 1

18+ Прекомерната консумация на алкохол е вредна за здравето!

Време: 8 часа и 45 минути
Сложност: лесно
Порции: 8

Хранителна стойност на порция:

Калории 730, общо мазнини 28 Г., наситени мазнини 17 Г., протеини 3 Г., въглехидрати 115 Г., влакно 1 Г., холестерол 102 мг, натрий 69 мг, захар 111 Г.

„Това е един от най-добрите ни летни десерти в Tru“, споделя сладкарят Гейл Ганд. „Една от съставките му е личи, месест бял плод с червена черупка. Костилката му ми напомня за маймунски хребет, може би единствената буболечка, от която се страхувам. Друга важна съставка е юзу. Това е японски цитрусов плод, но ни е нужен само сок (купен от магазина е достатъчен). Много е тръпчив, като сок от лайм. Гранитата е украсена и с панделки от розови пъпки. Напомнят ми за посещението на Експо 67 в Монреал със семейството ми. В японския павилион жени в кимона с избелени лица раздаваха „розови пъпки за късмет“, само че ги произнасяха „лозови пъпки“.“

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Гранит

1,5 чаши прясно изцеден сок от лайм
0,5 чаши текила
1,5 чаши обикновен захарен сироп (смесете 1 чаша захар с 1 чаша вода и загрейте, докато захарта се разтвори напълно)
2 листа желатин, накиснати във вода

Крем Юзу

2,5 чаши сметана
3,5 с.л. захар
1,5 супени лъжици сок от юзу

Ининги

1 грейпфрут, нарязан на резени
10 пресни личи, обелени и разполовени
8 панделки от розови листенца

Панделки от рози

2 с.л. захар
3/4 чаша вода
1/4 чаша глюкоза
0,5 чаши сушени розови пъпки без сърцевината

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: сок от лайм, текила, желатин, грейпфрут, личи

Приготвяне на ястието според рецептата:

Гранит:

Смесете течностите в купа. Отделно отделете 0,5 чаши течност, добавете желатина и загрейте, докато желатинът се разтвори. Смесете отново всички течности и замразете за една нощ. На следващия ден прехвърлете в замразен контейнер.
Направете крем юзу:

Смесете всички съставки и разбийте, докато се образуват много меки върхове. Кремът ще продължи да се сгъстява, докато стегне.

Поставете купчинка гранита в центъра на чиния за супа или плоска купа. Отгоре сложете дебел пръстен от бита сметана. Поставете резенчета грейпфрут върху гранитата, след това резенчета личи. Отгоре сложете панделка от розови листенца.
Панделка от рози:

Загрейте фурната до 175°C (350°F). Смесете захарта, водата и глюкозата в тенджера и загрейте до 151°C (300°F). Внимателно добавете розите, поставете ги върху тава за печене, покрита със силиконова подложка, и ги оставете да стегнат.
Внимателно и бавно загрейте розовата смес във фурната, докато омекне. Издърпайте я, за да създадете много тънки панделки или абстрактни форми. Съхранявайте върху дунапрен в плътно затворен контейнер.