Жълто къри в тайландски стил със скариди и зеленчуци

Гласове: 13

Как се приготвя - Тайландско жълто къри със скариди и зеленчуци

Време: 40 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Жълто къри в тайландски стил със скариди и зеленчуци - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

225 г пресни тънки оризови нудли
450 г обелени и обезкостени скариди със среден размер
110 гр. половинки грах
1 консерва (425 г) малки кочани царевица (отцедени, изплакнати и нарязани на парчета)
1 средно голям морков, нарязан на кръгчета с дебелина 0,5 см
1 малка червена чушка, нарязана на парчета от 0,5 см
2 консерви (380 г) кокосово мляко (около 3 1/4 чаши)
1/4 чаша жълта къри паста (като Mae Ploy)
1 чаша пилешки бульон с ниско съдържание на натрий или сок от миди
1 малка глава лук, нарязана на ситно
5 стръка тайландски босилек със стъбла (или обикновен босилек)
1 тайландска люта чушка (като прик ки ну) или серано чили, почистена от дръжките и нарязана на тънки резени
3 листа от кафир лайм (или кора от 1 лайм)
1,5 с.л. рибен сос
4 чаши рапично масло или шафраново масло
1/4 чаша нарязани пресни листа от кориандър
1/4 чаша нарязани осолени фъстъци

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: скариди, оризови юфки, захарен грах, морков, сладък пипер, царевица, серано пипер, кокосово мляко, рибен сос, къри паста, лук, босилек, кориандър, Фъстък

Приготвяне на ястието според рецептата:

В голяма тенджера, сложете кокосовото мляко и къри пастата да къкрят на средно силен огън, като бъркате до гладкост, около 2 минути.

Добавете пилешкия бульон, морковите, червената чушка, лука, царевицата, лютата чушка, босилека, листата от лайм и рибния сос. Оставете сместа да къкри леко на средно слаб огън. Покрийте и оставете да къкри около 20 минути, докато зеленчуците омекнат.
Изсипете олио в голяма, широка тенджера. Поставете термометър за бонбони отстрани на тенджерата и загрейте олиото до 180°C (350°F). Добавете половината от юфката и пържете до хрупкавост, около 20 секунди. Поставете върху кухненска хартия, за да абсорбира излишното олио.

Махнете капака на тенджерата с къри и добавете скаридите, граха и останалите юфка. Оставете да къкри без капак, докато скаридите омекнат, 5-7 минути.

Отстранете и изхвърлете листата от лайм и стръкчетата босилек. (Ако искате да замените сушени юфка с пресни, използвайте 110 г от тях и накиснете половината във вода, както е описано по-горе, след което използвайте останалата част за пържене.)

Разпределете кърито в купички. Гарнирайте с пържени нудли, кориандър и фъстъци.

Категории:

рецепта / Супи / Гъсти супи и яхнии / / / Тайландска кухня / Джада Де Лаурентис

Подобни рецепти