Палтус, задушен в кокос по тайландски

Гласове: 3

Как се приготвя - тайландски палтус на пара с кокос

Време: 27 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 418, общо мазнини 8.7 Г., наситени мазнини Г., протеини 43 Г., въглехидрати 41 Г., влакно Г., холестерол мг, натрий мг, захар Г.

Ако никога преди не сте готвили основни тайландски ястия, започнете с риба, използвайки популярната рецепта на Ели Кригер. За пикантния сос тя комбинира червена къри паста и кокосово мляко, след което вари в него палтус, докато слоевете започнат да се разделят.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

4 парчета (по 170 г всяко) филе от камбала без кожа
5 чаши измити млади листа от спанак, задушени за 2 минути.
4 (около 3/4 чаша) шалот, нарязан на тънко
2 чаени лъжички растително масло
2 чаши пилешки бульон с ниско съдържание на натрий
1/2 чаша обезмаслено кокосово мляко
1/2 ч.л. сол плюс 1/4 ч.л., плюс още малко
1/2 чаша едро нарязани листа от кориандър
2 тънко нарязани стръка зелен лук (само зелените части)
Прясно смлян черен пипер
2,5 ч.л. червена къри паста (приготвени от смлени подправки, смесени в хомогенна пикантна маса: чили, червени чушки, лимонена трева, чесън, джинджифил и паста от скариди) или 2 ч.л. къри на прах
2 чаши сварен кафяв ориз като гарнитура

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: камбала, кокосово мляко, шалот, зелен лук, къри паста, къри, спанак, кориандър, кафяв ориз

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте олио в голяма тенджера на среден огън. Добавете шалота и гответе, като разбърквате от време на време, докато шалотът започне да покафенява, от 3 до 5 минути.

Добавете къри пастата и гответе, като бъркате, докато ароматите се освободят, около 30 секунди. Изсипете пилешкия бульон, кокосовото мляко и 1/2 чаена лъжичка сол и гответе на слаб огън, докато сместа се редуцира до 2 чаши, около 5 минути.
Подправете рибата с 1/4 чаена лъжичка сол. Сложете рибата в тигана и разбъркайте внимателно, за да се покрие със соса. Покрийте и гответе, докато филетата се разпадат лесно с вилица, около 7 минути.

Сложете шепа спанак на дъното на 4 купички за супа. Отгоре сложете рибни филета. Разбъркайте с кориандър, зелен лук и сок от лайм, подправете със сол и черен пипер на вкус. Залейте рибата със соса и сервирайте с ориз.

Категории:

рецепта / Калорично съдържание на готови ястия / Основни ястия / Риба и морски дарове / Тайландска кухня / Ели Кригер

Подобни рецепти