Задушен палтус със зеленчуци "Ал карточо"

Гласове: 13

Как се готви - Задушен палтус със зеленчуци "Ал карточчо"

Време: 45 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Задушен палтус със зеленчуци "Al cartoccio" - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

4 филета от камбала (170 гр.)
2 тиквички, нарязани на тънки резени
1 малка тиква, обелена и нарязана на тънки лентички (само горната част)
0,5 л брюкселско зеле (без листа)
1 голям праз, тънко нарязан на лентички
Зехтин
1 супена лъжица листа от мащерка
Сол
4 резена лимон
2 чаши сухо бяло вино
Допълнително устройство: пергаментова хартия

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: камбала, Брюкселско зеле, тиквички, тиква, праз, лимон, бяло вино, мащерка

Приготвяне на ястието според рецептата:

Сгънете четири парчета хартия за печене (23 х 33 см) наполовина и, започвайки от сгъвката, изрежете голям полукръг от хартията. Когато разгънете хартията по сгъвката, трябва да получите пълен кръг. Няма проблем, ако не е с идеална форма; още по-добре е да е с форма на сърце.
В купа смесете тиквичките, тиквата, брюкселското зеле и праза. Разбъркайте с обилно количество зехтин и овкусете с листа от мащерка и сол. Подправете и филетата от камбала със сол и олио.

Загрейте фурната до 260°C.

Разгънете кръгчетата (или сърцата) от хартията за печене и ги намажете със зехтин, оставяйки 2,5 см бордюр по краищата.

Разпределете подправените зеленчуци между четирите кръга от хартия за печене, като ги поставите в центъра върху намазнената повърхност. Поставете рибните филета върху зеленчуците и отгоре сложете резен лимон.
Сгънете краищата на хартията за печене върху рибата. Съберете краищата на хартията за печене един към друг и ги сгънете надолу, за да създадете плътно запечатване. Уверете се, че запечатването е много здраво, за да предотвратите излизането на пара по време на готвене. Преди да затворите напълно отвора, внимателно налейте 1/2 чаша вино във всяка хартия за печене. Печете в предварително загрята фурна за 8-9 минути.

Извадете рибата от фурната, поставете я върху чиния за сервиране и сервирайте веднага. Всеки гост сам разрязва пергамента, за да усети ароматната пара, излизаща от рибата.

Категории:

рецепта / Вечеря / Основни ястия / Риба и морски дарове / Еврейска кухня / Ан Бърел

Подобни рецепти