Задушен ескарол с маслини и стафиди

Гласове: 1

Време: 25 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 190, общо мазнини 13 Г., наситени мазнини 2 Г., протеини 3 Г., въглехидрати 20 Г., влакно 7 Г., холестерол 0 мг, натрий 546 мг, захар 8 Г.

Джада Де Лаурентис задушава ескарол с чесън, шалот, маслини и стафиди за лесна, вкусна и здравословна гарнитура. Ескаролът е широко използван в италианската кухня и има леко горчив вкус, който е перфектно балансиран от останалите съставки.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

3 с.л. зехтин
2 шалота, нарязани
1 скилидка чесън, счукана и обелена
1/4 чаена лъжичка люспи червен пипер, по избор
1 чаена лъжичка едра сол
0,5 чаши зелени маслини без костилки, едро нарязани
1/4 чаша златни стафиди
2 големи глави ескарол (около 700 г), нарязани на парчета от 5 см.

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: салата от ескариди, лук, чесън, маслина, стафиди

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте голям тиган на среден огън. Добавете олиото, шалота, чесъна и люспите червен пипер, ако използвате, и подправете с 1/4 чаена лъжичка сол. Гответе, като бъркате с дървена лъжица, докато шалотът омекне и стане ароматен, около 3 минути.
Добавете маслините и стафидите и разбъркайте. Добавете нарязания ескарол и поръсете с останалите 3/4 чаена лъжичка сол. Разбъркайте. Покрийте и оставете да къкри 5 минути. Махнете капака и увеличете котлона на средно силен. Гответе, като бъркате често, докато течността се изпари и зелените омекнат, още 3 минути.

Категории:

рецепта / Калорично съдържание на готови ястия / Основни ястия / Гарнитури / Зеленчуци и гъби / Италианска кухня / Джада Де Лаурентис

Подобни рецепти