Спагети Путанеска със салата Ескарол

Гласове: 1

Как да си направим спагети путанеска със салата от ескарол

Време: 45 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Акцентът на тази италианска паста е сочната ескарола, покрита с дресинг от аншоа и дижонска горчица, сервирана върху пастата. Сосът за паста е приготвен от пасирани консервирани домати с риган, люти чушки, маслини и каперси. Разбъркайте сварените спагети и сервирайте, гарнирани със салата.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

340 г спагети
2 филета от аншоа в олио, нарязани на ситно
5 скилидки чесън (1 ситно настъргана, 4 тънко нарязани)
1 с.л. червен винен оцет
1 чаена лъжичка дижонска горчица
1/4 чаша + 3 супени лъжици екстра върджин зехтин
1 консерва (800 г) консервирани цели белени домати Сан Марцано, смачкани на ръка
0,5 ч.л. сушен риган
0,5 ч.л. люспи червен пипер
1/3 чаша обезкостени маслини Каламата, едро нарязани
2 супени лъжици мариновани каперси, подсушени
0,5 чаша нарязан пресен магданоз + 1 чаша цели листа
1 малка глава ескарол, накъсана

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: спагети паста, каперси, Аншоа, винен оцет, Дижонска горчица, Домати Сан Марцано, салата от ескариди, маслини Каламата, люспи от червен пипер, риган

Приготвяне на ястието според рецептата:

В голяма тенджера кипнете подсолена вода на силен огън.
Пригответе дресинга:

В голяма купа смесете аншоата, настъргания чесън, оцета и горчицата. Постепенно добавете 3 супени лъжици зехтин. Подправете със сол и черен пипер и оставете настрана.

В голям тиган на средно силен огън смесете останалата 1/4 чаша зехтин и нарязания чесън. Гответе, като разбърквате от време на време, докато чесънът стане златист, около 2 минути. Добавете доматите, ригана, люспите червен пипер и 1/2 чаена лъжичка сол.
Оставете да заври, след това намалете котлона и оставете да къкри, като разбърквате от време на време, докато се сгъсти, 10-12 минути. Добавете маслините и каперсите.
Междувременно добавете спагетите във врящата вода и гответе според указанията на опаковката, докато останат ал денте. Отделете 1 чаша вода от готвенето, изхвърлете останалата и прехвърлете спагетите в тенджерата със соса. Добавете 0,5 чаши от запазената вода от пастата, като бъркате, докато спагетите се покрият добре, 1-2 минути, като добавяте още вода, ако е необходимо. Добавете ситно нарязан магданоз и подправете със сол и черен пипер на вкус.
Разпределете пастата в чинии. Добавете ескарол и листа от магданоз към дресинга от аншоа; разбъркайте, за да се покрият. Сервирайте салатата върху спагетите.

Категории:

рецепта / Вечеря / Основни ястия / Паста / Food Network - рецепти / Италианска кухня

Подобни рецепти