Задушен ескарол с фета

Гласове: 1

Време: 30 мин.
Сложност: лесно
Порции: 6 - 8

Ескаролът е популярна съставка в средиземноморската кухня, особено в италианската. Има лека горчивина, която се балансира прекрасно с други силно ароматизирани съставки, като например осолена фета в тази рецепта. Твърдите, широки листа на ескарола са идеални за бързо задушаване. Първо ги бланширайте във вряща вода, след което бързо ги сотирайте за няколко минути в зехтин с лук и домати, като добавите обилно количество натрошена фета в самия край. Вкусът на задушения ескарол с фета е перфектен. Това е отлична гарнитура към месо и птици.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

2 връзки ескарол, едро нарязани
0,5 чаши екстра върджин зехтин
3 глави лук, нарязани на ситно
2 домата, почистени от семки и нарязани на кубчета
350 г фета, натрошена

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: салата от ескариди, домати, сирене фета

Приготвяне на ястието според рецептата:

Кипнете голяма тенджера с подсолена вода. Добавете ескаролата и гответе, докато стане яркозелена, около 1 минута. Отцедете и прехвърлете ескаролата в купа с ледена вода; отцедете и подсушете.
Загрейте зехтина в голям тиган на среден огън. Добавете лука и гответе, докато омекне, около 6 минути. Добавете ескаролата и доматите, намалете котлона на слаб огън и гответе, докато омекнат, около 6 минути.