Задушено печено говеждо по италиански

Гласове: 4

Време: 3 часа и 35 минути
Сложност: лесно
Количество: За 4 порции и остатъци от месо за следващото хранене

Следвайте примера на Рейчъл Рей, която добавя скилидки чесън в говеждото си месо, преди да го сготви в сос от розмарин и вино. Тя сервира печеното говеждо месо с крехки зеленчуци и кремообразни яйчени юфка, което го прави пълноценно ястие.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 (2-2,5 кг) парче говеждо месо от бутчето (горната част на ханша), почистете месото от сухожилията и го завържете с кухненски конец
1 глава обелени скилидки чесън
Сол и прясно смлян черен пипер
1/4 чаша екстра върджин зехтин
4 средно големи червени или жълти глави лук, обелени и нарязани на 8 парчета
2 пресни дафинови листа
6 средни моркова, обелени и нарязани на широки ленти под ъгъл
4 стръка целина от средата на връзка с листата, нарязани на едри парчета
4 стръка розмарин, листа отстранени от стъблата и ситно нарязани
1/4 чаша доматено пюре
2 чаши сухо бяло вино
2 чаши пилешки бульон
0,5 кг яйчени юфка, като например талиателе
8 супени лъжици масло
4 стръка градински чай, само листа

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: говеждо месо, чесън, лук, дафинов лист, морков, целина, розмарин, доматено пюре, бяло вино, паста талиателе, градински чай

Приготвяне на ястието според рецептата:

Направете разрези по цялото месо. Нарежете 4 големи скилидки чесън. Поставете чесъна в разрезите. Подправете говеждото месо равномерно със сол и черен пипер на вкус. Загрейте зехтина в голяма чугунена тенджера на средно силен огън. След това добавете месото, като го запържите от всички страни. Прехвърлете месото в чиния. Смачкайте останалия чесън и го добавете в тенджерата заедно с лука, дафиновия лист, моркова, целината и розмарина. Подправете със сол и черен пипер на вкус. Покрийте тенджерата и оставете да къкри зеленчуците за 7-8 минути, като разбърквате от време на време. Изсипете доматеното пюре и виното и гответе 1-2 минути, като остържете всички покафенели парченца от дъното на тенджерата. Изсипете пилешкия бульон. Върнете месото в тенджерата. Намалете котлона на слаб огън и оставете да къкри, покрито, за 2,5 часа.
След като месото е сготвено, поставете голяма тенджера с вода на среден огън, за да сварите юфката.

Прехвърлете месото върху дъска за рязане и го оставете леко да се охлади. След това го нарежете, като половината го поставите в чиния.
Сварете юфката, докато е почти готова. Отцедете я и я сложете в купа за сервиране. Извадете зеленчуците с решетъчна лъжица, като ги поставите до месото. Залейте сместа с малко бульон. Разтопете маслото в малка тенджера на слаб огън, след което добавете листата от градински чай. Добавете сместа от масло и градински чай към юфката, като разбърквате. Подправете със сол. Залейте юфката с останалия бульон. Сервирайте печеното говеждо със зеленчуците и юфката. Оставете да се охлади и съхранявайте остатъците в хладилник.

Категории:

рецепта / Основни ястия / Паста / Месо / Зеленчуци и гъби / Италианска кухня / Рейчъл Рей / Седмица в един ден

Подобни рецепти