Печено говеждо със сос

Гласове: 2

Време: 4 часа и 15 минути
Сложност: лесно
Порции: 4

Най-добрата вечеря на Триша Йерууд изисква само пет съставки. След като изпече говеждото месо, тя използва соковете, за да приготви вкусен сос.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

2,2 кг обезкостено говеждо месо
Сол и черен пипер
1 голяма глава лук, нарязана на ситно
1/4 чаша ябълков оцет
4 с.л. пшенично брашно

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: говеждо месо, лук, ябълков оцет, брашно

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 230°C.
Покрийте голяма тава за печене или тава за печене с дебело алуминиево фолио, достатъчно голямо, за да обхване напълно говеждото месо. Блестящата страна на фолиото трябва да е обърната нагоре. Подправете говеждото месо със сол и черен пипер от всички страни и го поставете в центъра на фолиото. Подредете нарязания лук отгоре, след което залейте с оцета. Съберете краищата на фолиото, сгънете месото няколко пъти и след това притиснете краищата един към друг, за да запечатате месото. Налейте около 3 см вода в тавата около фолиото и говеждото месо. Печете говеждото месо, докато омекне и покафенее, около 3-4 часа. Проверявайте редовно нивото на водата в тавата, като добавяте още, ако е необходимо. Ако по време на готвене от фолиото капе сок, запазете го за сос.

Когато печеното говеждо е готово, извадете увитото във фолио месо от тигана и го оставете да се охлади за няколко минути. Внимателно отворете опаковката, за да съберете всички сокове и прехвърлете месото в чиния. Покрийте месото с фолио, за да го запазите топло, докато приготвяте соса.
Изсипете сока от месото в мерителна чаша, като оставите цялата мазнина да изплува на повърхността. Отстранете 4 супени лъжици мазнина и я изсипете в тигана; изхвърлете останалата мазнина. (Ако имате по-малко от 4 супени лъжици мазнина, добавете необходимото количество масло.)
Измерете останалите обезмаслени сокове от месото; трябва да получите около 2 чаши. Ако е по-малко, добавете вода. Изсипете брашното в мазнината в тигана и разбъркайте, за да се получи запръжка. Гответе сместа на среден огън, докато брашното покафенее, около 1 минута. Бавно наливайте обезмаслените сокове от месото, като бъркате, докато сосът се сгъсти.
Нарежете печеното говеждо месо на филийки (месото ще бъде много крехко) и сервирайте с сос.

Категории:

рецепта / Основни ястия / Месо / / Триша Йерууд

Подобни рецепти