Телешки брискет с месен сос в бавен котлон

Гласове: 4

Време: 6 часа и 20 минути
Сложност: лесно
Порции: 6

Телешките гърди са плоско парче месо, получено след отстраняване на ребрата. Готвачите не предпочитат особено този вид говеждо месо, тъй като изисква дълъг процес на задушаване, варене или печене, за да се постигне мекота. Този вид месо обаче може да се използва за създаване на голямо разнообразие от вкусни ястия, а съвременните техники за готвене правят дългото време за готвене практически незабележимо. Дългият процес на варене на тих огън освобождава сокове от месото и зеленчуците, които по-късно създават невероятно богат сос, който перфектно допълва вкуса на месото и обединява цялото ястие.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Рапично масло, за пържене
1 парче (1,2-1,4 кг) говеждо филе
1 връзка магданоз, стъблата оставени настрана, листата нарязани
2 стръка целина с листата, ситно нарязани
1 дафинов лист
450 мл говежди бульон
2 чаши червено вино
2 с.л. доматено пюре
25 г подправка за задушаване на месо
2 средни глави лук, ситно нарязани
2 големи моркова, нарязани на едри парчета
450 г диви гъби
25 г суха смес за приготвяне на сос
1 чаша студена вода
Специално оборудване: бавна готварска печка

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: говеждо месо, магданоз, целина, дафинов лист, бульон, червено вино, доматено пюре, лук, морков, гъби

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте рапично масло в голям тиган на средно силен огън. Овкусете обилно гърдите от двете страни. Поставете месото в горещия тиган и го запържете до златисто кафяво, около 4 минути от всяка страна.
Поставете стъблата магданоз, целината и дафиновия лист в бавен котлон. Поставете запеченото филе върху зеленчуците. В голяма купа разбийте бульона, виното, доматеното пюре и подправките за задушаване. Изсипете сместа върху месото, сложете лука и гответе на слаб огън, докато месото омекне достатъчно, за да се пробие с вилица, около 4-6 часа. Около час преди месото да е готово, добавете морковите и гъбите.

Извадете месото, морковите и гъбите от бавната готварска печка. Изсипете течността в средно голям тиган на средно силен огън. В малка купа разбъркайте сместа със соса и 1 чаша студена вода. Намалете котлона на среден огън и разбъркайте сместа. Гответе около 2 минути, докато се сгъсти.
Нарежете месото и го подредете в чиния. Сервирайте с моркови, гъби и сос. Гарнирайте с нарязани листа магданоз и сервирайте.

Категории:

рецепта / Мултикукър / Основни ястия / Месо / Зеленчуци и гъби / Сандра Лий

Подобни рецепти