Телешки брискет в бавна готварска печка

Гласове: 1

Как се готви - Телешки брискет в бавен котлон

Време: 4 часа и 35 минути
Сложност: лесно
Порции: 4 - 6

Хранителна стойност на порция:

Калории 803, общо мазнини 62 Г., наситени мазнини 24 Г., протеини 48 Г., въглехидрати 6 Г., влакно 2 Г., холестерол 249 мг, натрий 673 мг, захар 3 Г.

За тази зимна версия на говеждо филе, няма нужда да палите скара на дървени въглища - бавната готварска печка върши цялата работа! Говеждото месо се задушава в пикантен сос в продължение на няколко часа, след което бързо се запържва в горещ тиган, докато стане хрупкаво от всички страни, и се сервира с останалия сос. Лесно е, но вкусно. Можете също така да приготвите гърдите предварително в бавната готварска печка и да ги приберете в хладилник. Запържете ги в тигана преди сервиране и се насладете!

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1/4 чаша бърбън
2 супени лъжици дижонска горчица
1 супена лъжица. чили на прах
1 с.л. пушен червен пипер
1 супена лъжица тъмнокафява захар
2 ч.л. гранулиран чесън
2 ч.л. лучен прах
1,5 ч.л. смлян кимион
1,5 кг говеждо филе (гърди, плосък ръб)
1 с.л. растително масло

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: говеждо месо, Дижонска горчица, гранули от чесън, лук на прах, кафява захар, подправка за чили, червен пипер, кимион, бърбън

Приготвяне на ястието според рецептата:

В 6-литрова бавна готварска печка смесете бърбън, горчица, чили на прах, червен пипер, захар, гранулиран чесън, лучен прах, кимион, 1 супена лъжица соя и 1 чаена лъжичка черен пипер.
Надупчете гърдите дълбоко с вилица, след което ги поставете в бавната готварска печка и натъркайте пастата по цялата повърхност. Покрийте и гответе на слаб огън, докато термометър, поставен в най-дебелата част на месото, отчете 79°C–90°C, около 4 часа.

Изключете бавната готварска печка и извадете купата. Оставете гърдите да се охладят в течността поне 15 минути.
Извадете гърдите от течността върху голяма чиния или тава за печене и подсушете с кухненска хартия. Не изхвърляйте течността. В голям чугунен тиган загрейте растителното масло на средно силен огън, докато заблести.
Поставете гърдите с мазнината надолу и гответе, докато станат златистокафяви и леко хрупкави, 2-3 минути. С помощта на щипки или две метални шпатули внимателно обърнете гърдите. Гответе, докато станат хрупкави от другата страна, 1-2 минути.
Прехвърлете върху дъска за рязане и нарежете гърдите напречно на влакната. Сервирайте горещи със соса, в който са били задушени.

Кулинарен съвет

Ако приготвяте това ястие предварително, след като изключите бавната готварска печка, оставете гърдите да се охладят и ги охладете в хладилник за една нощ. Преди сервиране, оставете ги да достигнат стайна температура за 45 минути, след което ги запечете и нарежете. Загрейте соса отново в тенджера на среден огън..