Задушено говеждо филе с кореноплодни зеленчуци

Гласове: 1

Време: 5 часа.
Сложност: лесно
Порции: 8

Хранителна стойност на порция:

Калории 850, общо мазнини 56 Г., наситени мазнини 21 Г., протеини 44 Г., въглехидрати 37 Г., влакно 9 Г., холестерол 213 мг, натрий 1351 мг, захар 10 Г.

Трудно е да се каже коя част от това ястие е по-добра: крехкото говеждо филе с богатия си доматен вкус или сочните кореноплодни зеленчуци, задушени в соковете на месото, попивайки ги заедно с винения сос. Едно е сигурно: готвенето на месото с гарнитурата е удобно и вкусно, особено за празнична трапеза. Като бонус получавате гъст сос от същия котел, с който можете да полеете месото и зеленчуците.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 говеждо филе с тегло 2 кг (брискет), отстранете излишната мазнина
3 с.л. зехтин
1 голяма жълта глава лук, нарязана на тънки филийки
4 скилидки чесън, счукани
4 ч.л. нарязан пресен мащерка
1 чаша сухо червено вино, като например Каберне Совиньон
1 консерва (800 г) консервирани нарязани домати
700 г малки червени картофи
450 г моркови, обелени и нарязани на парчета с дължина 7 см.
450 г пащърнак, обелен и нарязан на парчета от 7 см, дебели парчета, разрязани наполовина

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: говеждо месо, червено вино, червени картофи, корен от пащърнак, морков, домати, мащерка

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 160°C. Подсушете гърдите с кухненска хартия и поръсете с 2 чаени лъжички сол и 0,5 чаени лъжички черен пипер.
Загрейте зехтина в голям холандски тиган на среден огън. Добавете гърдите и гответе, като ги обръщате с щипки, докато покафенеят от всички страни, около 12 минути. Прехвърлете гърдите в чиния и ги оставете настрана.

Добавете лука, чесъна и мащерката в тенджерата. Гответе, като бъркате, докато лукът омекне и стане прозрачен, около 7 минути. Добавете виното и 1/2 чаша вода, като изстържете всички покафенели парченца от дъното на тенджерата с дървена лъжица. Добавете доматите със соковете им, 1/2 чаена лъжичка сол и черен пипер на вкус. Върнете говеждото месо в тенджерата, заедно със соковете им; увеличете котлона на средно силен и оставете да заври.
Свалете тигана от котлона и подредете картофите, морковите и пащърнака от двете страни на гърдите. Покрийте тигана плътно с фолио и печете, докато гърдите омекнат и се раздробяват лесно с вилица, 3,5 до 4 часа.
Прехвърлете гърдите върху дъска за рязане, а зеленчуците – в голяма чиния за сервиране. Покрийте и дръжте на топло. Отстранете мазнината от повърхността на течността в тавата за печене.
Поставете тавата за печене на котлона на среден огън и оставете да заври. Гответе, докато сосът се редуцира повече от наполовина и стане гъст, 15-20 минути. Нарежете гърдите по дължина и ги прехвърлете в чиния със зеленчуците. Подправете соса със сол и черен пипер на вкус и го залейте с него. Оставете останалия сос настрана.

Категории:

рецепта / Калорично съдържание на готови ястия / Празнични ястия / Вечеря / Основни ястия / Месо / Зеленчуци и гъби / Food Network - рецепти

Подобни рецепти