Телешки брискет с пащърнак, праз и зелен лук

Гласове: 1

Време: 2 часа и 50 минути
Сложност: лесно
Порции: 8

Хранителна стойност на порция:

Калории 846, общо мазнини 52 Г., наситени мазнини 20 Г., протеини 43 Г., въглехидрати 45 Г., влакно 10 Г., холестерол 200 мг, натрий 1408 г. мг, захар 15 Г.

Телешките гърди не са просто вкусни пушените. Може да се пекат и да се пекат, а вкусът им е също толкова добър. Запеченото парче месо се натрива със смес от чесън и зелен лук и се задушава в котел във фурната с пащърнак и праз. Гърдите се получават много крехки и ароматни, а зеленчуците са чудесна гарнитура.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

2–3 с.л. рапично масло (канола)
1 говеждо филе с тегло 1,5–1,8 кг.
6 скилидки чесън (обелете, поръсете с щипка сол и смачкайте с хаванче)
2 връзки зелен лук, нарязан на тънко
1,3 кг малък пащърнак, обелен и разполовен по дължина
1/4 чаша тъмнокафява захар + 1 супена лъжица, разделена
2 супени лъжици ябълков оцет
220 г праз (отрежете краищата, разполовете по дължина и нарежете на парчета с дебелина 1 см), измит добре
1 чаша червено вино
1 литър горещ говежди бульон

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: говеждо месо, корен от пащърнак, праз, червено вино, ябълков оцет

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 175°C.
Загрейте рапично масло в голяма тенджера на силен огън. Когато маслото започне леко да пуши, овкусете гърдите със сол и черен пипер от двете страни. С помощта на щипки прехвърлете месото в тигана. Ако маслото е достатъчно горещо, месото няма да залепне за дъното. Гответе, без да се обезпокоява, от едната страна, докато говеждото месо покафенее, около 3-5 минути. Обърнете и гответе от другата страна за още 3-5 минути. Прехвърлете месото върху тава за печене.

Смесете чесновата паста и зеления лук в малка купа. Разпределете половината от сместа върху гърдите. Обърнете месото и натъркайте останалата смес от другата страна. Оставете настрана.
В същия тиган на слаб огън добавете пащърнака. Подправете със сол и 1 супена лъжица кафява захар. Разбъркайте и гответе, докато пащърнакът омекне, около 2-3 минути. Добавете 2 супени лъжици ябълков оцет и праза и гответе около 3-5 минути. Подправете със сол. Налейте виното и го оставете да се редуцира за 5 минути. Поръсете зеленчуците с останалата 1/4 чаша кафява захар и още една щипка сол. Гответе до златисто кафяво, още 3-5 минути.
Добавете гърдите в тенджерата и залейте с 2-3 чаши говежди бульон. Оставете бульона да къкри на слаб огън. Поставете в центъра на фурната и гответе 1 час. Ако месото изглежда сухо или започва да гори, покрийте тенджерата с капак или фолио. Проверете нивото на течността и добавете още вода, ако е необходимо.
Извадете тавата от фурната, опитайте и добавете още сол, ако е необходимо. Върнете тавата във фурната и гответе гърдите, докато омекнат, когато се пробият с вилица, още 1-1,5 часа. Извадете тавата от фурната и прехвърлете месото в чиния. Подредете зеленчуците до тях и ги залейте със соса.

Категории:

рецепта / Калорично съдържание на готови ястия / Фурна / Вечеря / Основни ястия / Месо / Зеленчуци и гъби / Food Network - рецепти

Подобни рецепти