Пушена говежда гърди на барбекю

Гласове: 1

Време: 7 часа и 30 минути плюс време за мариноване
Сложност: лесно
Порции: 6 - 10

Дебелото говеждо филе е идеално за опушване на скара. За да го приготвите, ви е необходимо плоско, правоъгълно парче месо, натъркано със суха смес от подправки и мариновано за една нощ. Тези подправки не само придават вкус на месото, но и създават прекрасна, пикантна коричка по време на опушването. Времето за опушване на скара зависи от теглото на парчето: приблизително 1,5 часа за всеки килограм месо. Резултатът е крехко, ароматно говеждо филе, което е идеално за основно ястие с гарнитури или за сандвичи.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 парче говеждо филе с тегло приблизително 2,2 - 2,5 кг.
1,5 чаши червен пипер
3/4 чаша захар
3 супени лъжици лучен прах
3 супени лъжици чеснова сол
1 супена лъжица сол от целина
1 с.л. черен пипер
1 с.л. лимонов пипер
1 чаена лъжичка горчица на прах
1 чаена лъжичка лют червен пипер
0,5 ч.л. сушен мащерка

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: говеждо месо, лук на прах, горчица на прах, чесънова сол, сол от целина, лимонов пипер, смлян лют червен пипер, мащерка, червен пипер

Приготвяне на ястието според рецептата:

Сложете всички сухи съставки в купа и разбъркайте добре.

Отрежете гърдите, оставяйки около 6 мм мазнина. Натъркайте ги с около 1/4 чаша от сместа с подправки (Кората от подправки не трябва да е твърде дебела, за да се опуши месото по-добре.).
Оставете гърдите да се мариноват за една нощ в хладилник.

Загрейте грила до 120°C, използвайки дървени въглища и дървесни стърготини.
Поставете гърдите на индиректен огън и гответе 3,5 часа, след което ги обърнете. Гответе още 3,5 часа, общо 7 часа (около 1,5 часа на килограм месо). Вътрешната температура на готовите гърди трябва да бъде 85°C (185°F).
Поставете върху дъска за рязане и оставете месото да почине поне 10 минути. Нарежете гърдите напречно на влакната и сервирайте с пълнени домати.