Рецепти Основни ястия Месо Зеленчуци, гъби

Задушено говеждо филе с лук, гъби и балсамов оцет

Как се приготвя - Задушени говежди гърди с лук, гъби и балсамов оцет

Време: 3 часа и 45 минути
Сложност: лесно
Порции: 6 - 8

Цялото говеждо филе се задушава във фурна върху дебел слой лук, бекон и гъби в ароматен сос, приготвен от пилешки бульон и балсамов оцет. Преди да добавите месото в яхнията, запържете го добре до златисто кафяво от всички страни, като поемете всички сокове. Това ще създаде сочно, топящо се в устата филе с многостранен вкус от балсамовия оцет, пържения бекон, гъбите и лука. Сервирайте задушеното филе на тънки филийки. Редуцирайте течността със зеленчуците и гъбите в яхнията, докато се сгъсти леко, след което я залейте с месото.

Съставки:

1 говеждо филе с тегло 2,2 кг.
110 г бекон (парче), отстранете кожата и оставете настрана, нарежете бекона на лентички
3 големи глави лук, нарязани на тънки филийки
3 стръка целина, тънко нарязани по диагонал
4 скилидки чесън, счукани и ситно нарязани
450 г печурки, отстранени от дръжките, капачките нарязани на тънки резени
2 чаши балсамов оцет
3-4 чаши пилешки бульон
4 дафинови листа
1 прясна връзка мащерка
1 връзка пресен лук, ситно нарязан, за сервиране

Заместване на съставки
Използвани мерителни контейнери

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Рецепти с подобни съставки

говеждо месо, гъби печурки, целина, дафинов лист, мащерка, бекон

Препоръчваме

10 класически коктейла с шампанско

97 най-добри предястия за Нова година и Коледа

Новогодишни десерти, 31 рецепти

31 невероятни рецепти за новогодишна вечеря

64 рецепти за коктейли и напитки за новогодишните празници

64 рецепти за коктейли и напитки за Нова година

88 най-добри сладки печени лакомства и рецепти за десерти за новогодишните празници

88 най-добри рецепти за сладки тестени изделия и десерти

50 бързи и лесни рецепти за новогодишните празници

50 бързи и лесни рецепти за новогодишни ястия

Подготовка:

Стъпка 1

Намажете голяма тава за печене със зехтин и загрейте на силен огън. Подправете обилно телешките гърди със сол. Поставете гърдите в тавата за печене и ги запържете добре от двете страни. Извадете гърдите от тавата и ги оставете настрана.

Стъпка 2

Загрейте фурната до 190°C.

Стъпка 3

Намалете котлона на среден, отцедете излишното олио и добавете бекона и запазената кора в тигана с малко олио. Гответе бекона, като разбърквате от време на време, докато стане хрупкав и мазнината се отдели. Добавете лука и целината. Подправете със сол и гответе, докато зеленчуците омекнат и започнат да ароматизират, 7-8 минути. Добавете чесъна и гответе още 2-3 минути.

Стъпка 4

Добавете гъбите и гответе, докато омекнат и увехнат. Добавете балсамовия оцет и го намалете наполовина. Опитайте. Ще има силен вкус на оцет, но това е нормално. Подправете със сол, ако е необходимо. Поставете гърдите върху зеленчуковата смес и налейте пилешкия бульон в тигана, за да покрие гърдите. Добавете дафиновия лист и мащерката.

Стъпка 5

Покрийте тавата за печене с фолио и я сложете във фурната. Варете на слаб огън 1 час, след което проверете гърдите и ги обърнете. Добавете още бульон, ако нивото на течността е намаляло. Покрийте тавата отново с фолио и я сложете във фурната за още един час. Отстранете фолиото и варете на слаб огън още 30 минути.

Стъпка 6

Извадете тавата за печене от фурната, прехвърлете гърдите върху дъска за рязане, покрийте с фолио и оставете да починат 20 минути.

Стъпка 7

Отстранете излишната мазнина от повърхността на соса в тавата за печене. Ако зеленчуците плуват в соса, намалете част от течността на котлона на среден огън. Сосът трябва да е като супа. Опитайте и добавете сол и черен пипер, ако е необходимо. Нарежете гърдите напречно на влакната под лек ъгъл. Сервирайте, гарнирано със сместа от лук и гъби и поръсено със ситно нарязан лук.