Телешка яхния в бира
Гласове: 1
Време: 5 часа и 30 минути
Сложност: лесно
Порции: 6
Сложност: лесно
Порции: 6
Хранителна стойност на порция:
Калории 823, общо мазнини 59 Г., наситени мазнини 22 Г., протеини 45 Г., въглехидрати 18 Г., влакно 3 Г., холестерол 217 мг, натрий 1317 мг, захар 5 Г.
Калории 823, общо мазнини 59 Г., наситени мазнини 22 Г., протеини 45 Г., въглехидрати 18 Г., влакно 3 Г., холестерол 217 мг, натрий 1317 мг, захар 5 Г.
Цялото говеждо филе се задушава в сос от кафяв ейл с моркови, целина и ароматни билки, включително пресен розмарин и мащерка, докато омекне и стане сочно. Нарязва се на тънки филийки по дължина на влакната и се сервира със задушени зеленчуци и соса от готвенето.
Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
Съставки за рецептата:
- 1 говеждо филе (1,3 кг), най-постната част
- 3 с.л. зехтин
- 6 счукани скилидки чесън
- 1 голяма жълта глава лук, едро нарязана
- 3 средни моркова, нарязани на парчета с дължина 2,5 см.
- 3 стъбла целина, нарязани на парчета с дължина 2,5 см.
- 4 стръка пресен мащерка
- 2 стръка пресен розмарин
- 1 дафинов лист
- 2 с.л. доматено пюре
- 1/4 чаша ябълков оцет
- 3 чаши пилешки бульон
- Две бутилки кафяв ейл от 0,33 литра
Препоръчваме
Рецепти с подобни съставки: говеждо месо, ейл, морков, целина, мащерка, розмарин, дафинов лист, доматено пюре, ябълков оцет
Приготвяне на ястието според рецептата:
- Загрейте фурната до 160°C (325°F) и поставете решетката в долната трета на фурната. Извадете гърдите от хладилника и ги оставете на плота за 1 час, за да достигнат стайна температура.
- Подсушете гърдите и овкусете обилно със сол и черен пипер от двете страни. Загрейте олиото в тенджера или тенджера на средно силен огън. Гответе гърдите в олиото, докато покафенеят добре, около 4 минути. Внимателно обърнете и гответе от другата страна за още 4 минути. Прехвърлете гърдите в чиния.
- Добавете чесъна, лука, моркова, целината, мащерката, розмарина и дафиновия лист в тенджерата. Задушете до златисто кафяво, около 8 минути. Добавете доматеното пюре и гответе 2 минути. Добавете оцета, пилешкия бульон и бирата и оставете да заври, като остържете всички покафенели парченца.
- Поставете гърдите в тигана между зеленчуците и покрийте. Сложете във фурната и оставете да къкри 3,5 часа или докато омекнат, когато се пробият с вилица. Оставете да се охладят за 15 минути, след което нарежете на тънки филийки по дължина на влакната.
- Сервирайте месото на плато заедно със зеленчуците и течността от тигана.
Категории:
Подобни рецепти
