Шукрут (задушено зеле в бира с плато с пушено месо)

Гласове: 3

Как да приготвим Шукрут (задушено в бира зеле с пушено месо)

Време: 3 часа.
Сложност: лесно
Порции: 4

Шукрут (зеле, задушено в бира с пушени меса) - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

4 пушени свински джолана (приблизително 110 г всеки)
4 (55-85 г всяка) наденички „Буден Блан“
4 (55-85 г всяка) наденички „Буден ноар“
4 (55-85 г всяка) наденички от черен дроб
4 (55 г) кървави наденички
170 г тънко нарязан бекон
1/2 глава нарязано бяло зеле
450 г пресни, сварени до омекване шпецле
1 литър вода
1 литър бира
2 чаши нарязан лук
1 чаша нарязана целина
1 чаша нарязани моркови
2 счукани скилидки чесън
2 дафинови листа
2 чаши тънко нарязан лук
Сол и смлян черен пипер
1 чаша течна сметана
1 с.л. магданоз

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: свинско месо, бяло зеле, лека бира, лук, чесън, целина, морков, дафинов лист, крем, бекон, магданоз

Приготвяне на ястието според рецептата:

В голяма тенджера на среден огън смесете водата, бирата, мирпоа (лук, целина и морков), чесъна и дафиновите листа. Подправете със сол. Добавете свинските джолани. Оставете сместа да заври, намалете котлона на средно-слаб и оставете да къкри 2 часа.

Добавете наденичките. Продължете да готвите 20 минути. В голям тиган на среден огън запържете бекона, докато стане хрупкав, около 6-8 минути.
Извадете бекона и добавете лука. Подправете с черен пипер. Задушете за 4 минути. Добавете зелето. Продължете да готвите, докато омекне, около 6 минути. Добавете сметаната. Оставете да заври. Намалете котлона на средно-слаб. Добавете шпецлето. Подправете със сол и черен пипер. Гответе 4-6 минути. Свалете от котлона.

Извадете свинските джолани и наденицата. За сервиране, отделете месото от свинските джолани и ги поставете в чиния за сервиране заедно с резените наденица. Отгоре сложете зеле и шпецле. Сервирайте с Салата от варени картофи, поръсена с магданоз.

Категории:

рецепта / Основни ястия / Месо / Ястия със зеле / Основни ястия със зеле / Ястия с бяло зеле / Френска кухня / Емерил Лагас

Подобни рецепти