Овчарски пай с рагу

Гласове: 1

Време: 3 часа и 55 минути
Сложност: лесно
Порции: 6

Телешкото се задушава в богат сос от бира и червен пипер, след което се гарнира с вкусно картофено пюре с хрян и се пече във фурната до получаване на вкусен овчарски пай със златиста коричка. Можете да задушите телешкото предварително и да го съхранявате в хладилник до употреба.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Говеждо месо

4 чаши говеждо задушено с червен пипер в бира, рецептата по-долу
Картофено пюре с хрян, рецептата по-долу

Телешка яхния с червен пипер в бира

3 с.л. зехтин
1 с.л. солено масло
900 г задушено говеждо месо, нарязано на кубчета с размер 2,5 см.
1 средна глава лук, нарязана на кубчета
3 скилидки чесън, счукани
2 с.л. брашно
3 чаши говежди бульон
1 кутия (0,33 л) бира
2 с.л. доматено пюре
1 супена лъжица сос Уорчестър
1,5 ч.л. захар
0,5 ч.л. червен пипер
0,5 ч.л. едра сол
Нарязан пресен магданоз, по желание, за сервиране

Картофено пюре с хрян

2,3 кг картофи, обелени и нарязани
220 г солено масло на стайна температура
1 пакет (220 г) крема сирене на стайна температура
1 чаша течна сметана
1 с.л. кремообразен хрян
0,5–1 ч.л. подправена сол
0,5 ч.л. едра сол
1 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
1/4 чаша ситно нарязан пресен магданоз

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: говеждо месо, лека бира, сос Уорчестър, доматено пюре, картоф, крема сирене, крем, сол с подправки, хрян, червен пипер

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 190°C (375°F). Поставете задушеното говеждо месо в тиган или тава за печене с диаметър 25 см (10 инча). Разпределете картофеното пюре с хрян върху говеждото месо. Печете до златисто кафяво отгоре, 40-45 минути.
Телешка яхния с червен пипер в бира:

Загрейте растителното масло в голяма тенджера на средно силен огън. Запържете говеждото месо на две партиди по 2-3 минути всяка; прехвърлете го в чиния. Добавете лука в тигана. Гответе, докато омекне, 2-3 минути, след което добавете чесъна и гответе още една минута. Добавете брашното и разбъркайте, за да покриете лука и чесъна. Налейте говеждия бульон, бирата и малко вода, след което добавете доматеното пюре, соса Уорчестър, захарта, червения пипер, солта и малко черен пипер. Върнете говеждото месо в тигана и разбъркайте. Покрийте и оставете да къкри, докато говеждото месо се сготви добре и сосът се сгъсти, 1 1/2-2 часа. Поръсете с магданоз, ако желаете. Течността трябва да се изпари и сгъсти. Ако сосът е твърде гъст, добавете малко вода..

Картофено пюре с хрян:
Добив: 12 порции

В голяма тенджера кипнете вода и добавете картофите. Оставете да заври и гответе, докато омекнат, 20-25 минути. Отцедете картофите в голям гевгир. След това ги върнете в сухата тенджера и я поставете на котлона. Намачкайте картофите на слаб огън, за да се освободи цялата пара, преди да добавите останалите съставки. Изключете котлона и добавете маслото, крема сиренето, течната сметана, хряна, подправената сол, едрата сол и черния пипер. Намачкайте, за да се смесят. Добавете ситно нарязания магданоз и разбъркайте.

Категории:

рецепта / Фурна / Празнични ястия / Вечеря / Основни ястия / Гювечи / Месо / Зеленчуци и гъби / Рий Дръмонд

Подобни рецепти