Овчарски пай с пилешко месо и кейл

Гласове: 1

Време: 1 час и 30 мин.
Сложност: лесно
Порции: 6

Хранителна стойност на порция:

Калории 555, общо мазнини 34 Г., наситени мазнини 14 Г., протеини 27 Г., въглехидрати 38 Г., влакно 6 Г., холестерол 150 мг, натрий 1149 мг, захар 10 Г.

Това е по-лека и здравословна версия на класическия овчарски пай, който може да се приготви в отделни гювечи или в една голяма тава. Вместо мазно смляно месо се използват пилешки бутчета без кожа. Те се задушават в лек сос с моркови и лук, след което се гарнират с картофено пюре с корен от целина и къдраво зеле и се пекат във фурната до златисто кафяво. Коренът от целина замества част от картофите, което прави картофеното пюре по-леко, докато къдравото зеле добавя здравословни фибри и е по-богато.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

450 г картофи, обелени и нарязани на парчета
450 г корен от целина, обелен и нарязан на парчета
2 чаши мляко
3 чаши нарязано зеле (около 60 г)
1 връзка зелен лук (само бялата и светлозелената част), нарязан
6 супени лъжици несолено масло
2 големи шалота
3 моркова, нарязани на ситно
2 с.л. брашно
1 чаша леко осолен пилешки бульон
700 г пилешки бутчета без кожа и кости, нарязани на парчета с дебелина 1 см.
1/4 чаша нарязан пресен лук
1/4 чаша нарязан пресен магданоз

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: картоф, корен от целина, морков, зелен лук, пилешки бутчета, мляко

Приготвяне на ястието според рецептата:

Смесете картофите, корена от целина, млякото, 1 супена лъжица сол и няколко стръка прясно смлян черен пипер в тенджера. Оставете да заври, след което намалете котлона на слаб огън. Покрийте и оставете да къкри, докато зеленчуците омекнат, но не се разварят, около 15 минути. Добавете къдравото зеле и зеления лук; покрийте и гответе, като разбърквате от време на време, докато къдравото зеле омекне, около 6 минути.
Поставете гевгир върху купа и отцедете зеленчуците. Не изхвърляйте млякото. Върнете зеленчуците в тенджерата и добавете 4 супени лъжици масло и 0,5 чаши мляко. Пасирайте, като добавите до 1/4 чаша мляко, ако е необходимо.

Загрейте фурната до 200°C.
В голяма тенджера на среден огън разтопете останалите 2 супени лъжици масло. Добавете шалота, морковите, 1 супена лъжица сол и малко прясно смлян черен пипер. Гответе, като бъркате, докато зеленчуците омекнат, около 15 минути. Поръсете с брашно и гответе, като бъркате, за 1 минута. Добавете пилешкия бульон. Оставете да заври, след което намалете котлона на средно-слаб; добавете пилешкото месо и оставете да къкри, докато се сготви, около 8 минути. Свалете от котлона и разбъркайте с пресен лук и магданоз.
Разпределете пилешката смес в шест касероли или рамекини с обем 350 мл (12 oz). Отгоре сложете картофено пюре и го разпределете с гърба на лъжица. Печете, докато бълбука по краищата и плънката стане златистокафява на петна, около 20 минути. Оставете да почине 5 минути преди сервиране.

Забележка

Можете да приготвите този овчарски пай и в тава за печене с вместимост 3 литра.

Категории: