Запеканка с овчарски пай

Гласове: 4

Време: 55 мин.
Сложност: лесно
Порции: 8

Порционирана гювеч "Овчарски пай" - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

900 г кайма от младо агнешко месо
4 с.л. паста от агнешка и овча мас
1 консерва (680 г) доматен сос
1 с.л. бургундско вино
225 гр. настърган пармезан
4 с.л. зехтин
3 ситно нарязани глави лук
3 ситно нарязани скилидки чесън
225 г масло
1/2 чаша пшенично брашно
2 супени лъжици вода
Сол и смлян черен пипер на вкус
2 ч.л. естрагон
2 чаши варена жълта царевица
1 чаша сварен зелен грах
1 чаша варени моркови, нарязани на кубчета
1,8 кг варени картофи с кората им
0,5 л мляко

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: овче месо, червено вино, картоф, морков, грах, царевица, лук, чесън, доматен сос, естрагон, Пармезан, мляко

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте олио в голям тиган на слаб огън, след което добавете лука и чесъна. Задушете, докато омекнат, след което увеличете котлона и добавете прясно смляното говеждо месо. Пържете, докато покафенее. Отцедете мазнината и добавете доматения сос.
Пригответе месния сос: Разтопете 1/4 чаша масло в тенджера, добавете брашното и гответе, като бъркате, за 1 минута. След това добавете бургундското вино, пастета от агнешко месо и водата. Подправете със сол, черен пипер и естрагон. Гответе на слаб огън за 15 минути, след което добавете царевицата, зеления грах и морковите.

Намачкайте картофите, след което добавете 110 г масло и мляко. Подправете със сол и черен пипер. Разпределете месната смес равномерно в отделни тави за печене с диаметър 20 см и отгоре сложете картофено пюре. Поръсете повърхността на всяка тавичка с пармезан, печете в предварително загрята фурна на 180°C (350°F) и печете до златисто кафяво. Сервирайте с пресни зеленчуци.

Авторът на рецептата - Хулио Ернандес, хотел „Пеликан Ин“, Сан Франциско

Категории:

рецепта / Основни ястия / Месо / Гювечи / Английска кухня

Подобни рецепти