Овчарски пай

Гласове: 2

Време: 1 час и 45 минути
Сложност: лесно
Порции: 6

Хранителна стойност на порция:

Калории 340, общо мазнини 9 Г., наситени мазнини Г., протеини 24 Г., въглехидрати 42 Г., влакно Г., холестерол мг, натрий мг, захар Г.

Това традиционно британско ястие с месо с коричка от картофено пюре ще ви възнагради с вкуса си, но приготвянето му изисква малко търпение. Смята се, че за овчарски пай се използва само агнешко или овче месо. Ако рецептата изисква други меса (обикновено говеждо), ястието често се нарича „селски пай“. Можете да поръсите гювеча с настъргано сирене. По желание добавете червено вино или тъмна бира към каймата по време на готвене, за да подсилите вкуса.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

450 г постно смляно говеждо месо (по-малко от 10% мазнини)
2 ч.л. зехтин
2 средни глави лук, нарязани (около 3 чаши)
3 средни моркова, нарязани на кубчета (около 1,5 чаши)
250 г нарязани печурки
2 ч.л. нарязани пресни листа от мащерка или 1 ч.л. сушени
2 с.л. брашно
1 чаша леко осолен говежди бульон
1 чаена лъжичка сол
1 чаша замразен грах
700 г картофи
1 малка глава карфиол (около 900 г), нарязана на отделни розички
2/3 чаша обезмаслено мляко
2 супени лъжици (30 г) масло

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: кайма от говеждо месо, гъби печурки, грах, карфиол, картоф, мляко, мащерка

Приготвяне на ястието според рецептата:

В голям незалепващ тиган запържете каймата на среден огън, като разбърквате от време на време, за около 5 минути. Прехвърлете в чиния. Отцедете останалата мазнина от тигана.
Загрейте зехтин в тиган на среден огън. Добавете лука и моркова и гответе, покрити, докато зеленчуците започнат да омекват, около 8 минути. Увеличете котлона на средно силен. Добавете гъбите и мащерката и гответе, непокрити, като разбърквате от време на време, докато гъбите омекнат и течността им се изпари, още около 8 минути.

Върнете каймата в тигана. Добавете брашното и гответе, като бъркате, 2 минути. Разбъркайте бульона, 1/2 чаена лъжичка сол и 1/8 чаена лъжичка черен пипер. Оставете да заври, като остържете всички покафенели парченца. Разбъркайте граха. Изсипете сместа в плитка тава за печене (приблизително 28 см на 23 см).
Загрейте фурната на 180°C. Измийте картофите с четка и ги нарежете на парчета от 5 см. Поставете ги в кошница за готвене на пара и ги гответе на пара за 10 минути. Добавете карфиола. Гответе още около 15 минути, докато зеленчуците омекнат в уреда за готвене на пара (за да проверите дали са готови, пробийте ги с върха на нож). Намачкайте ги с преса за картофи до гладкост. Загрейте млякото, маслото, останалата 1/2 чаена лъжичка сол и щипка черен пипер и разбъркайте с картофената смес.
Разпределете картофената смес върху месния сос и печете, докато се загрее добре, около 25 минути.

Категории:

рецепта / Вечеря / Калорично съдържание на готови ястия / Основни ястия / Месо / Гювечи / Ирландска кухня / Ели Кригер

Подобни рецепти