Най-добрият овчарски пай

Гласове: 2

Време: 1 час и 30 мин.
Сложност: лесно
Порции: 6 - 8

Хранителна стойност на порция:

Калории 710, общо мазнини 51 Г., наситени мазнини 25 Г., протеини 29 Г., въглехидрати 37 Г., влакно 5 Г., холестерол 216 мг, натрий 991 мг, захар 6 Г.

Тази рецепта за овчарски пай е близка до традиционната и се приготвя с агнешко месо, но можете да замените с кайма, ако желаете. Плънката от дебело месо е пълна с крехки зеленчуци и е покрита с вкусна картофена заливка, вдъхновена от ирландското ястие. Колканън Картофено пюре със сотирано зеле, праз и сирене. След печене във фурната, гарнитурата ще развие прекрасна златиста коричка. Сервирайте овчарския пай топъл.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Топинг

1 кг картофи, обелени и нарязани на 4 парчета (около 4 средни грудки)
6 супени лъжици несолено масло
1/4 от малка глава бяло зеле, ситно нарязана (около 170 г или 2 чаши)
1 праз (само бялата и светлозелената част), нарязан
2 скилидки чесън, нарязани
3/4 чаша течна сметана
1 чаша настърган остър чедър (около 80 г)
3 големи яйчни жълтъка

Пълнеж

2 ч.л. екстра върджин зехтин
3 средни моркова, обелени и нарязани на тънки филийки
1 средна глава лук, нарязана на кубчета
1 стрък целина, нарязан на тънки резени
2 скилидки чесън, нарязани
2 ч.л. пресни листа от мащерка, нарязани
1/4 чаша доматено пюре
1 кг смляно агнешко месо
1 чаша замразен зелен грах, размразен
1/4 чаша брашно
1,5 чаши леко осолен пилешки бульон
1 супена лъжица сос Уорчестър

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: картоф, праз, кайма от агнешко, морков, целина, грах, бяло зеле, чедър, яйца, крем, доматено пюре, мащерка

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 190°C.
Топинг:

Сложете картофите в голяма тенджера и ги залейте със студена вода. Поръсете с 2 чаени лъжички сол. Оставете да заври и варете на слаб огън, докато омекнат, около 20 минути. Отцедете и оставете тенджерата настрана.

Междувременно пригответе пълнежа.:

Загрейте зехтин в голям незалепващ тиган на среден огън. Добавете морковите, лука, целината, чесъна, мащерката и 2 чаени лъжички сол. Гответе, като разбърквате от време на време, докато зеленчуците омекнат и омекнат, около 15 минути.
Добавете доматеното пюре и гответе, докато стане тухленочервено, около 8 минути. Добавете агнешкото месо, 1,5 чаени лъжички сол и щипка прясно смлян черен пипер. Гответе, като раздробявате каймата с дървена лъжица, докато не остане розово месо, около 7 минути.
Разбъркайте зеления грах. Разбъркайте брашното, докато се поеме напълно, около 1 минута. Добавете бульона и соса Уорчестър и оставете да къкри, докато течността се сгъсти, 3-5 минути.
В голяма тенджера на среден огън разтопете маслото. Добавете зелето и праза и гответе, докато зелето омекне, около 10 минути. Добавете чесъна и гответе, докато замирише, 1 минута. Добавете течната сметана, 1 супена лъжица сол и малко прясно смлян черен пипер. Гответе около 1 минута. Върнете картофите в тенджерата със зелето и добавете сиренето. Намачкайте всичко с преса за картофи или дървена лъжица. Свалете от котлона и разбъркайте жълтъците.
Прехвърлете плънката в тава за печене с размери 22x32 см. Разпределете топинга отгоре, оставяйки вихрушки по повърхността. Притиснете картофената топинга до стените на тавата, така че плънката да е скрита.
Печете, докато плънката се загрее добре и горната част стане златистокафява, около 35 минути. Оставете пая да почине 15 минути и сервирайте.