Овчарски пай с говеждо месо

Гласове: 1

Време: 1 час и 30 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4 - 6

Пригответе вкусен празничен овчарски пай с месен пълнеж, покрит с дебел слой вкусно картофено пюре, и няма да се налага да се притеснявате за гарнитура. Пълнежът се приготвя от кайма, задушена в малко количество бульон с лук, моркови, целина, доматено пюре, подправки и гъби, докато омекне. Гъбите допълват перфектно говеждото месо с живия си вкус. Готовият пълнеж се поставя в гювеч, покрива се с картофено пюре и се пече до златисто кафяво. Сервирайте овчарския пай много горещ.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Гювеч

2 супени лъжици екстра върджин зехтин
3 супени лъжици несолено масло
1 средна глава лук, нарязана на кубчета
3 средни моркова, обелени и нарязани на филийки
1 стрък целина, нарязан
220 г печурки, нарязани на 4 парчета
2 скилидки чесън, счукани
1 супена лъжица едра сол
3/4 ч.л. сушен риган
3 супени лъжици доматено пюре
450 г кайма
1/4 чаша леко осолен бульон от консерва
0,5 ч.л. сос Уорчестър
4 чаши картофено пюре, вижте рецептата по-долу
1/4 чаша настърган пармезан (по избор)

Картофено пюре

0,7 кг картофи, обелени и нарязани на 4 парчета
2 ч.л. едра сол + още на вкус
3/4 чаша пълномаслено мляко
6 супени лъжици несолено масло
2 с.л. нарязан магданоз

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: кайма от говеждо месо, картофено пюре, мляко, Пармезан, сос Уорчестър, гъби печурки, морков, целина, доматено пюре, риган

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 190°C.
В голям тиган на среден огън загрейте зехтина и 2 супени лъжици масло. Добавете лука, моркова, целината, гъбите, чесъна, половината от солта и ригана. Гответе, докато зеленчуците омекнат, около 10 минути. Добавете доматеното пюре и гответе, докато гъбите омекнат, а доматеното пюре покафенее, още около 8 минути.

Разбъркайте смляното говеждо месо, бульона, останалата сол, соса Уорчестър и щипка черен пипер, като раздробявате евентуалните парчета. Гответе, докато месото се запече напълно, около 3 минути.
Прехвърлете месото и зеленчуците в 2-литрова касерола и отгоре сложете картофено пюре, оставяйки 6 мм разстояние по бордюра. Ако желаете, завъртете картофите. Поръсете със сирене, ако използвате, и отгоре сложете останалата 1 супена лъжица масло. Печете, докато картофеният топинг стане златистокафяв и соковете започнат да бълбукат по краищата, около 40 минути. Оставете да се охладят за 10 минути и сервирайте.
Картофено пюре:

Сложете картофите в тенджера и ги покрийте със студена вода около 2 см (0,7 инча). Добавете сол. Оставете да къкри на среден огън, без капак, и гответе, докато картофите омекнат, но не се развалят, около 15 минути. Междувременно смесете млякото и маслото в малка тенджера и загрейте на слаб огън, докато маслото се разтопи. Свалете от котлона и покрийте, за да запазите млякото топло.
Отцедете картофите и ги върнете в тенджерата. Разбъркайте на среден огън, докато изсъхнат напълно. Добавете затоплената млечна смес и намачкайте с преса за картофи, докато получите пюре с едри парченца. След това добавете магданоза и подправете със сол и черен пипер на вкус.

Категории:

рецепта / Основни ястия / Гювечи / Месо / Зеленчуци и гъби / Food Network - рецепти / Английска кухня

Подобни рецепти