Овчарски пай за 30 минути

Гласове: 3

Време: 40 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Овчарският пай, британско изобретение, първоначално е създаден като начин да се използват остатъците от неделния обяд: агнешко и картофи. Ако ястието е включвало печено месо, остатъците са се пекли в гювеч с коричка от картофено пюре и са се наричали „селски пай“.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

900 г обелени и нарязани на кубчета картофи
2 супени лъжици заквасена сметана или меко извара
1 яйчен жълтък
1/2 чаша сметана, за по-лек вариант можете да я замените със зеленчуков или пилешки бульон
Сол и прясно смлян черен пипер
1 с.л. екстра върджин зехтин, плюс допълнително за пържене
800 г кайма от говеждо или агнешко месо
1 обелен и ситно нарязан морков
1 ситно нарязана глава лук
2 супени лъжици (30 г) масло
2 с.л. брашно
1 чаша говежди бульон
2 ч.л. сос Уорчестър
1/2 чаша замразен грах (няколко шепи)
1 ч.л. сладък червен пипер
2 супени лъжици нарязани пресни листа от магданоз

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: картоф, заквасена сметана, извара, яйца, крем, кайма от говеждо месо, морков, лук, брашно, сос Уорчестър, грах, червен пипер, магданоз

Приготвяне на ястието според рецептата:

Сварете картофите в подсолена вода до омекване, около 12 минути. Отцедете ги и ги прехвърлете в купа. Смесете заквасената сметана, жълтъка и сметаната. Добавете сместа със сметаната към картофите и пасирайте до гладка смес.
Докато картофите се готвят, загрейте голям тиган на силен огън. Налейте зехтин в горещия тиган и добавете говеждото или агнешкото месо. Подправете месото със сол и черен пипер. Запържете каймата за 3-4 минути. Ако използвате агнешко и в тигана се е отделила много мазнина, използвайте лъжица, за да отцедите част от течността.

Добавете нарязаните моркови и лук към месото. Гответе зеленчуците и каймата за 5 минути, като бъркате непрекъснато. Във втори малък тиган запържете маслото и брашното на среден огън за 2 минути. Добавете бульона и соса Уорчестър. Оставете соса да се сгъсти за 1 минута и го добавете към месото и зеленчуците. Добавете граха.
Загрейте грил или фурна с функция за грил. Поставете месото и зеленчуците в правоъгълна тава за печене. Разпределете равномерно картофите отгоре. Поръсете картофите с червен пипер и печете, на 15-20 см от нагревателния елемент, докато картофите се запекат равномерно. Поръсете тавата с нарязан магданоз и сервирайте.

Категории:

рецепта / Вечеря / Основни ястия / Месо / Зеленчуци и гъби / Гювечи / Ястия с картофи / Картофени гратени и запеканки / Картофено пюре / Английска кухня / Рейчъл Рей / Храна за 30 минути

Подобни рецепти