Овчарски пай със сини картофи

Гласове: 1

Време: 2 часа и 10 минути
Сложност: лесно
Порции: 8

Хранителна стойност на порция:

Калории 782, общо мазнини 53 Г., наситени мазнини 26 Г., протеини 41 Г., въглехидрати 32 Г., влакно 5 Г., холестерол 165 мг, натрий 1223 мг, захар 7 Г.

Дори едно просто домашно приготвено ястие като овчарски пай може да се приготви празнично и освежаващо. Ключът е да се намерят лилави картофи, докато други съставки с цветовете на дъгата са по-лесно достъпни във всеки супермаркет. Но най-важното нещо за този пай е невероятният вкус. Лепкавото сирене и слоят от апетитен спанак го издигат на съвсем ново ниво!

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 с.л. зехтин
1 голяма бяла глава лук
2 стръка целина
1 голям морков
2 скилидки чесън
900 г органична кайма (16% мазнини)
1 с.л. доматено пюре
180 мл червено вино
1 чаша говежди бульон
3 стръкчета мащерка, само листа
2 дафинови листа
Смлян черен пипер
900 г лилави картофи
4 супени лъжици несолено масло на стайна температура
0,5 чаши мляко
5 чаши микс от чери домати
4 чаши бейби спанак
4 чаши настърган портокалов чедър

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: сини картофи, спанак, кайма от говеждо месо, морков, червено вино, целина, дафинов лист, мащерка

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 190°C.
Загрейте олио в голям тиган с дебело дъно на среден огън. Нарежете ситно лука, добавете го в тигана и подправете със сол. Повторете с целината и морковите и задушете зеленчуците и лука, докато омекнат, 8-10 минути, като бъркате често, за да предотвратите изгарянето на лука.

След като зеленчуците леко омекнат и лукът стане прозрачен, настържете чесъна в тигана. Разбъркайте за минута, докато замирише, след което добавете каймата. Използвайте дървена лъжица, за да раздробите каймата и продължете да бъркате, докато цялото месо покафенее, около 10 минути. В този момент добавете доматеното пюре, след това червеното вино, като разбърквате, за да се смесят.
Налейте говеждия бульон и оставете да заври. Намалете котлона, добавете мащерката, дафиновия лист и щипка сол и черен пипер. Гответе 15–20 минути, докато се образува гъст месен сос. Свалете от котлона.
Обелете и нарежете картофите на кубчета. Добавете ги в голяма тенджера с вряща подсолена вода и варете, докато омекнат, когато се пробият с вилица, около 25 минути. Отцедете напълно. Намачкайте картофите с преса за картофи, като оставите някои парченца за текстура. Добавете маслото и млякото и подправете със сол и черен пипер на вкус.
Сега всички съставки за дъговия пай са готови. Намажете дебел слой месен сос в стъклена тава за печене с размери 22x32 см.
Разполовете чери доматите напречно и ги подредете с разрязаната страна надолу върху говеждото месо, като се уверите, че няма празнини. Покрийте доматите изцяло със спанак, като леко притиснете и приберете ъглите. Поръсете спанака със сирене (ще дъвче във фурната). Сложете картофеното пюре отгоре и го загладете, така че цялата повърхност да е покрита, а спанакът да е скрит. Използвайте гърба на лъжица, за да създадете текстурирана повърхност, така че краищата да покафенеят във фурната.
Печете, докато паят стане хрупкав и пухкав, а доматите сочни, 30–35 минути. Оставете пая да почине 10 минути и сервирайте.

Категории:

рецепта / Калорично съдържание на готови ястия / Вечеря / Основни ястия / Гювечи / Месо / Зеленчуци и гъби / Ястия с картофи / Картофени гратени и запеканки / Food Network - рецепти

Подобни рецепти