Мраморен овчарски пай

Гласове: 1

Време: 2 часа и 30 минути
Сложност: лесно
Порции: 16 - 18

Овчарският пай е идеален както за семейни тържества, така и за ежедневни ястия: той е засищащ, вкусен, впечатляващо изглеждащ и съчетава месо и картофи. Но тази рецепта отличава овчарския пай! Богатият пълнеж от пуешко месо и зеленчуци е покрит с дебел, мраморен слой картофено пюре, приготвено от обикновени картофи и сладки картофи. Тези оранжево-бели вихрушки изглеждат зашеметяващо, когато се сервират като празнична вечеря.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1,8 кг картофи сорт Ръсет Бърбанк (около 3 средни грудки), обелени и нарязани на парчета от 2 см.
1,8 кг сладки картофи (около 4 средни грудки), обелени и нарязани на парчета от 2 см.
1 чаша мляко (1%)
110 г несолено масло
4 лентички пушен бекон (около 110 г), нарязани на кубчета
1,8 кг смляно пуешко месо, 7% мазнини
1 средна глава лук, нарязана на кубчета
2 средни моркова, нарязани на кубчета
2 скилидки чесън, ситно нарязани
2 чаши несолен пилешки бульон
3 супени лъжици доматено пюре
2 супени лъжици сос Уорчестър
2 ч.л. подправка за птиче месо
2 чаени лъжички пресен мащерка
1,5 ч.л. унгарски червен пипер
1 чаша замразена царевица, размразена
1 чаша замразен зелен грах, размразен

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: сладък картоф, картоф, морков, царевица, грах, смляна пуйка, мляко, бекон, подправка за птиче месо, мащерка, червен пипер

Приготвяне на ястието според рецептата:

Сложете картофите в голяма тенджера, залейте с вода и овкусете със сол. Сложете сладките картофи в друга голяма тенджера, залейте с вода и овкусете със сол. Оставете и двете тенджери да заврят и варете на слаб огън, докато омекнат, 15-20 минути. Отцедете.
Сложете картофите в купата на миксер, снабден с приставка за бъркалка. Добавете млякото и 4 супени лъжици масло и разбийте на средно-ниска скорост до гладкост, 2-3 минути. Подправете със сол и черен пипер на вкус. Прехвърлете в средно голяма купа и оставете настрана.

Поставете сладките картофи в същата купа и прикрепете приставката за бъркалки към миксера. Добавете останалите 4 супени лъжици масло и разбийте на средно-ниска скорост, като остъргвате стените на купата, докато сместа стане гладка, за 2-3 минути. Подправете със сол и черен пипер на вкус. Оставете настрана.
Загрейте фурната до 190°C.
В 30-сантиметров чугунен тиган с високи стени запържете бекона на среден огън, като бъркате често, докато стане хрупкав, 10-12 минути. С помощта на решетъчна лъжица прехвърлете бекона в чиния, покрита с кухненска хартия, като запазите разтопената мазнина в тигана. Добавете смляното пуешко месо в същия тиган и гответе, като разбивате бучките с дървена лъжица, докато се сготви, 6-8 минути. Подправете със сол и черен пипер на вкус. С помощта на решетъчна лъжица прехвърлете пуйката в купа и я оставете настрана.
Добавете лука към мазнината в тигана и гответе на среден огън, като разбърквате от време на време, докато леко покафенее и течността в тигана почти напълно се изпари, 7-8 минути. Добавете морковите и чесъна и разбъркайте. Гответе, като разбърквате от време на време, докато морковите омекнат, 5-7 минути.
Добавете пилешкия бульон, доматеното пюре, соса Уорчестър, подправката за птиче месо, мащерката и червения пипер в тигана и гответе още 2 минути. Добавете пуйката, оставете да заври и гответе, докато течността се изпари и сгъсти, още 12-15 минути. Подправете със сол и черен пипер на вкус. Добавете запържения бекон, царевицата и зеления грах и разбъркайте.
С лъжица редувайте картофено пюре и смес от сладки картофи върху месната смес, като ги разбърквате, за да създадете мраморен мотив. Поставете тигана върху тава за печене и печете, докато плънката започне да бълбука, а картофеното пюре стане златистокафяво, 35 до 40 минути.

Категории:

рецепта / Празнични ястия / Вечеря / Основни ястия / Гювечи / Месо / Зеленчуци и гъби / Ястия от пуйка / Ястия от мляна пуйка / Food Network - рецепти / Европейска кухня / Английска кухня

Подобни рецепти