Овчарски пай с агнешко без глутен

Гласове: 2

Как да си направим безглутенов овчарски пай с агнешко

Време: 1 час.
Сложност: лесно
Порции: 8

Хранителна стойност на порция:

Размер на порцията: 1 от 14
Калории 307, общо мазнини 19 Г., наситени мазнини 8 Г., протеини 12 Г., въглехидрати 21 Г., влакно 3 Г., холестерол 60 мг, натрий 98 мг, захар 3 Г.

Традиционният овчарски пай се приготвя с пълнеж от агнешко месо, който се задушава в тиган с гъби и зеленчуци, докато се образува гъст сос, след което се покрива с дебел слой картофено пюре и се пече във фурната до златисто кафяво. Тази рецепта за овчарски пай е без глутен, а за сгъстяване на пълнежа се използва царевично нишесте. Сервирайте овчарския пай веднага след запичане на горната част.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Картофено пюре

6 средни картофа Юкон Голд, обелени и нарязани на парчета
2 с.л. омекнало масло
1/3 чаша сметана
1 яйце
1 с.л. зехтин

Месна смес

2 с.л. зехтин
700 г кайма от агнешко месо
Половин средна глава лук, обелена и нарязана
4 скилидки чесън, обелени и нарязани на тънки филийки
Половин голяма червена чушка, нарязана на парчета
2 чаши печурки, нарязани на 4 парчета
1 чаша моркови, обелени и нарязани
1 чаена лъжичка сушена лавандула
2 ч.л. сушен розмарин
0,5 чаши червено вино
2 чаши пилешки бульон
2 супени лъжици царевично нишесте
2 супени лъжици вода

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: картоф, масло, крем, яйца, кайма от агнешко, лук, чесън, сладък пипер, гъби печурки, морков, лавандула, розмарин, червено вино, бульон, нишесте

Приготвяне на ястието според рецептата:

Сварете картофите:

Сложете голяма тенджера, пълна със студена вода, на силен огън. Добавете достатъчно сол, за да придобие вкус на морска вода. Добавете картофите. Оставете да заври, след което намалете котлона на среден. Варете на слаб огън, докато картофите се пробият лесно с нож, 10-15 минути.
Намачкайте картофите:

Отцедете картофите в голям гевгир и разклатете, за да отстраните цялата вода. Оставете гевгира в мивката за 3-4 минути, за да могат картофите да се изсушат на пара. Ако имате преса за картофи или мелничка за зеленчуци, прецедете картофите. Като алтернатива, можете да прецедите картофите през фина цедка, като използвате гърба на рамекин или черпак.

Картофено пюре:

Върнете картофите в тенджерата, в която са били варени. Разбъркайте омекналото масло. Добавете сметаната, яйцето и зехтина и намачкайте със силиконова шпатула, докато картофите станат копринено гладки.
Запържете каймата:

Поставете голям тиган на средно силен огън. Добавете зехтина, след което добавете смляното агнешко месо. Гответе, като разбърквате от време на време, докато месото покафенее. Извадете от тигана и оставете настрана.
Запържете зеленчуците:

Добавете лука и чесъна в тигана, в който сте запържили агнешкото. Гответе, като бъркате често, докато лукът омекне и стане прозрачен, около 5 минути. Добавете чушката, гъбите и морковите и гответе, докато морковите омекнат, около 5 минути. Добавете лавандулата и розмарина и гответе, докато освободят ароматите си, около 1 минута. Прехвърлете агнешкото към зеленчуковата смес и свалете от котлона.
Сос:

Изсипете червеното вино в тенджерата. Гответе, като разбърквате от време на време, докато виното се редуцира наполовина. Добавете пилешкия бульон и оставете да заври. Смесете царевичното нишесте с вода, докато получите гъста паста. След като пилешкият бульон заври, изсипете пастата и разбъркайте добре. Ще получите гъст сос.
Овчарски пай:

Загрейте фурната за печене на грил. Прехвърлете зеленчуковия и месния пълнеж в голяма тава за пай. Отгоре сложете картофено пюре. Печете на грил, докато картофите станат златистокафяви, около 10 минути.

Сервирайте веднага.