Овчарски пай с пуйка и сладки картофи

Гласове: 1

Време: 2 часа и 10 минути
Сложност: лесно
Порции: 8

Хранителна стойност на порция:

Калории 588, общо мазнини 37 Г., наситени мазнини 17 Г., протеини 36 Г., въглехидрати 30 Г., влакно 5 Г., холестерол 203 мг, натрий 864 мг, захар 8 Г.

Пълнежът от месо на този овчарски пай е покрит с пюре от сладки картофи вместо с традиционно картофено пюре. Естествената сладост на сладкия картоф перфектно допълва пикантния му вкус. А хрупкавата глазура от галета, пекорино и пармезан ще направи този пай любим на цялото семейство.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Пюре от сладки картофи

4–5 средно големи сладки картофа, печени или варени
1 чаша течна сметана
4 супени лъжици омекнало несолено масло
1 чаена лъжичка смлян кориандър
1 чаена лъжичка смлян джинджифил
2 големи яйчни жълтъка
Специално оборудване: сладкарска торбичка

Топинг

1/4 с.л. настърган пармезан
1/4 с.л. настъргано Пекорино Романо
1/4 чаша галета
1 чаена лъжичка пресни листа от мащерка

Овчарски пай

4 лентички бекон или панчета, нарязани на кубчета
900 г смляно тъмно пуешко месо
1 испанска глава лук, нарязана на ситно
1 праз, измит и ситно нарязан
6 нарязани листа от градински чай
1/4 чаша кедрови ядки
1,5 с.л. брашно
1 с.л. доматено пюре
0,5 ч.л. смлян кориандър
0,5 ч.л. смлян джинджифил
2 чаши пилешки бульон
1 чаша замразени нарязани на кубчета моркови, размразени
0,5 чаша нарязан пресен магданоз

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: смляна пуйка, сладък картоф, крем, Сирене Пекорино Романо, Пармезан, морков, бекон, панчета, смлян джинджифил, кориандър, доматено пюре, кедрови ядки, градински чай

Приготвяне на ястието според рецептата:

Пюре от сладки картофи:

Сложете месестата част на сладкия картоф в голяма купа и я намачкайте с вилица или преса за картофи. Смесете сметаната, маслото, кориандъра, джинджифила и жълтъците. Подправете със сол и черен пипер на вкус. Прехвърлете в сладкарски пош и оставете настрана.

Топинг:

Смесете сиренето, галетата и пресния мащерка в купа. Оставете настрана.
Загрейте фурната до 190°C.

Овчарски пай:

В голям тиган на среден огън запържете бекона до хрупкавост. Прехвърлете го в чиния, покрита с кухненска хартия, като отцедите мазнината. Добавете смляното пуешко месо в тигана и гответе, като бъркате често и го раздробявате с дървена лъжица, докато се запече равномерно, 5-7 минути. Извадете от тигана и оставете настрана. Добавете лука, праза и салвията и гответе 7-10 минути.
Добавете кедровите ядки, брашното, доматеното пюре, кориандъра и джинджифила и гответе още 2 минути. Добавете пилешкия бульон, морковите и месото, след което отново оставете да заври и гответе, докато течността се сгъсти (трябва да покрие гърба на лъжица), още 10-15 минути. Опитайте.
Разпределете отгоре на равномерен слой пюрето от сладки картофи. Поръсете равномерно с галета. Печете до златисто кафяво, около 1 час. Поръсете с нарязани билки и сервирайте.