Овчарски пай с агнешко

Гласове: 2

Време: 2 часа и 35 минути
Сложност: лесно
Порции: 8

Английският овчарски пай е едно от онези засищащи домашно приготвени ястия, които са идеални както за неделен обяд със семейството, така и за бърза вечеря през седмицата: печете го в голяма тава и го претопляте на следващия ден, елиминирайки нуждата от гарнитура. Овчарският пай съчетава месен пълнеж с гарнитура от препечени, кремообразни картофено пюре. Пригответе го по традиционната рецепта с агнешко месо, задушено с лук, моркови, целина и подправки в доматен сос. Овчарският пай е сочен и изпълнен с гама от затоплящи вкусове.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

0,9 кг агнешко плешка или бут, обезкостено, нарязано на кубчета от 1 см.
0,5 чаши брашно
2 големи праза (само белите части), нарязани на кубчета от 1 см.
3 стъбла целина, нарязани на кубчета с размер 0,5 см.
3 моркова, обелени и нарязани на кубчета с размер 0,5 см.
2 скилидки чесън, счукани и смлени
1/4 чаша доматено пюре
1 чаша червено вино
3-4 чаши пилешки бульон
2 дафинови листа
1 връзка пресен мащерка
0,9 кг картофи, нарязани на кубчета с размер 2 см.
3/4 - 1 чаша течна сметана
2 - 3 с.л. охладено масло
1 чаша замразен зелен грах

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: агнешко, картоф, грах, морков, целина, праз, доматено пюре, червено вино, дафинов лист, мащерка, крем

Приготвяне на ястието според рецептата:

Налейте зехтин в широк тиган и го сложете на средно силен огън. Поръсете агнешкото със сол и брашно. Сложете месото в тигана и го запържете добре от всички страни. Извадете агнешкото от тигана и го оставете настрана. Отцедете мазнината от тигана и добавете малко пресен зехтин.
Добавете праза, целината и морковите в тигана. Подправете със сол и гответе, като бъркате често, докато зеленчуците омекнат и станат много ароматни, около 8-10 минути. Добавете чесъна и гответе още 2-3 минути. Върнете месото в тигана и разбъркайте, за да разпределите съставките равномерно.

Добавете доматеното пюре и гответе, докато пастата започне да покафенява, около 2 до 3 минути.
Налейте виното и оставете да къкри, докато се редуцира наполовина. Добавете достатъчно бульон, за да покрие агнешкото. Опитайте и коригирайте солта, ако е необходимо. Добавете дафинов лист и връзка мащерка. Оставете да заври и намалете котлона. Покрийте частично и оставете да къкри 1 час или докато агнешкото омекне. Когато нивото на течността се намали, добавете още малко бульон, за да покриете агнешкото.
Сложете картофите в средно голяма тенджера и ги залейте с вода, така че да е дебела 2,5 см. Подправете със сол и оставете водата да заври. Варете картофите, докато омекнат, когато се пробият с вилица, около 15 минути. Отцедете картофите и ги намачкайте, докато са още топли, с помощта на зеленчуков блендер. В малка тенджера на среден огън оставете сметаната да заври. Разбийте студеното масло и горещата сметана в картофеното пюре. Опитайте и коригирайте солта, ако е необходимо. Картофите трябва да са кремообразни и много ароматни.
Махнете капака на агнешкото и добавете зеления грах. Оставете да къкри още 15 минути, за да се редуцира бульонът. Опитайте и добавете сол, ако е необходимо. Трябва да получите гъст месен сос. Извадете дафиновия лист и мащерката и ги изхвърлете.
Загрейте фурната на режим на грил.

Поставете агнешкото в широка, плоска тава за печене. Отгоре сложете картофено пюре и го разпределете равномерно. Поставете тавата за овчарски пай под предварително загрят грил. Печете, докато картофите станат златистокафяви.

Категории:

рецепта / Комфортна храна / Вечеря / Основни ястия / Гарнитури / Английска кухня / Ан Бърел

Подобни рецепти