Овчарски пай с говеждо и агнешко месо

Гласове: 1

Време: 1 час и 35 минути
Сложност: лесно
Порции: 6
Количество: 1 от 16 порции

Хранителна стойност на порция:

Калории 271, общо мазнини 18 Г., наситени мазнини 8 Г., протеини 12 Г., въглехидрати 16 Г., влакно 2 Г., холестерол 49 мг, натрий 431 мг, захар 3 Г.

Сместа от кайма от говеждо и агнешко, заедно с добавянето на ирландски стаут, придава на този овчарски пай особено богат вкус. Това е чудесно ястие за голяма неделна вечеря със семейството. Можете да приготвите всички съставки – месната основа и картофената заливка – предварително, да сглобите, да охладите и да изпечете непосредствено преди сервиране.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

900 г картофи, обелени и нарязани на 4 парчета
2 супени лъжици екстра върджин зехтин
2 стръка праз (само бялата и светлозелената част), разполовени по дължина и нарязани на филийки с дебелина 1 см, изплакнати обилно
350 г кайма
350 г смляно агнешко месо
2 големи моркова, нарязани на кубчета
2 скилидки чесън, ситно нарязани
1 супена лъжица сос Уорчестър
1 супена лъжица нарязан пресен мащерка
3 супени лъжици доматено пюре
3/4 чаша ирландски стаут (като Гинес)
1 и 1/4 чаши леко осолен говежди бульон
1 чаша замразен зелен грах
60 г несолено масло
2/3 чаша нискомаслена сметана (10%)
1 чаша настърган чедър (около 110 г)

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: картоф, праз, кайма от говеждо месо, кайма от агнешко, грах, чедър, крем, мащерка

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 200°C.
Сложете картофите в голяма тенджера, залейте ги със студена вода до дълбочина 2,5 см и подправете със сол. Оставете да заври, след което намалете котлона и оставете да къкри, докато омекнат, 20-25 минути.

Междувременно загрейте зехтина в голям тиган на среден огън. Добавете праза и поръсете с 1/2 чаена лъжичка сол. Гответе, като бъркате, докато празът омекне, но не покафенее, около 8 минути. Прехвърлете половината праз в голяма купа и оставете настрана.
Добавете смляното месо в тигана с останалия праз. Гответе на среден огън, като раздробявате месото, докато спре да розовее, около 6 минути. Отцедете излишната мазнина от тигана и овкусете месото със сол и черен пипер.
Добавете морковите, чесъна, соса Уорчестър и мащерката към каймата. Направете малка дупка в центъра на тигана и добавете доматеното пюре. Гответе доматеното пюре, като бъркате, докато леко потъмнее, около 1 минута, след което го добавете към месната смес.
Изсипете стаута и оставете да къкри, докато течността се изпари леко, около 2 минути. Добавете бульона и оставете да заври.
Гответе, като бъркате, докато морковите почти омекнат, около 5 минути. Добавете зеления грах, намалете котлона на слаб огън и оставете да къкри, докато пасирате картофите.
Отцедете картофите и ги оставете леко да се охладят. Прехвърлете ги в купа с праза, добавете маслото, сметаната и 0,5 чаена лъжичка сол и намачкайте добре. Разбъркайте с 0,5 чаша чедър.
Поставете месната смес в тава за печене с вместимост 3 литра. Отгоре сложете картофено пюре и разпределете с гърба на лъжица. Поръсете с останалата 1/2 чаша чедър. Печете, докато се образуват мехурчета по краищата, а горната част стане златистокафява на петна, около 25 минути.
Оставете да почине 10 минути преди сервиране.
Можете да приготвите овчарския пай до 2 часа предварително, да го покриете и да го приберете в хладилник. В този случай го печете 10 минути по-дълго.