Овчарският пай е обичан заради вкусната си комбинация от месо, сос, зеленчуци и картофена гарнитура. Всичко се пече в една чиния и изглежда празнично, когато се сервира. Но дори и обилно ястие като овчарския пай може да бъде приготвено нискокалорично. Ето няколко трика: заменете традиционния пълнеж от агнешко месо с постно мляно говеждо месо и заменете част от картофите за гарнитура с варен карфиол, който се пасира заедно с картофите и се смесва безпроблемно. Готовият овчарски пай може да се раздели на отделни порции и да се замрази за бърза вечеря през седмицата. Инструкциите за претопляне са в края на рецептата.

Съставки:

• 450 г картофи, обелени и нарязани на четвъртинки
• 1 средно голяма глава карфиол (около 1 кг), нарязана на розички с диаметър 2 см.
• 1 връзка зелен лук, ситно нарязан
• 1 и 1/4 чаши леко осолен пилешки бульон
• 450 г постно мляно говеждо месо
• 1 чаена лъжичка екстра върджин зехтин
• 3 моркова, разполовени по дължина и нарязани на тънки полумесеци
• 3 скилидки чесън, ситно нарязани
• 2 стръка целина, ситно нарязани
• 2 средни глави лук, ситно нарязани
• 2 с.л. първокласно брашно
• 2 с.л. доматено пюре
• 2 супени лъжици сос Уорчестър
• 1 пакет (180 г) замразен зелен грах, размразен

Препоръчваме

10 класически коктейла с шампанско

97 най-добри предястия за Нова година и Коледа

Новогодишни десерти, 31 рецепти

31 невероятни рецепти за новогодишна вечеря

64 рецепти за коктейли и напитки за Нова година

88 най-добри рецепти за сладки тестени изделия и десерти

50 бързи и лесни рецепти за новогодишни ястия

Подготовка:

Стъпка 1
• Сложете картофите в голяма тенджера и ги залейте със студена вода, достатъчно, за да ги покрие с 5 см. Оставете да заври, покрийте и намалете котлона, за да поддържате постоянен слаб огън. Гответе, докато картофите се пробият лесно с нож, около 7 минути. Добавете карфиола, оставете да заври и гответе, докато нож прониже зеленчуците лесно, около 20 минути. Отделно отцедете 1 чаша вода от тенджерата и изхвърлете останалата.
Стъпка 2
• Върнете картофите и карфиола в тенджерата. Добавете зеления лук и намачкайте зеленчуците с преса за картофи. Добавете 1/4 чаша бульон и продължете да пасирате, докато сместа стане почти гладка. Ако пюрето е сухо и се разпада, добавете малко вода от тенджерата и продължете да пасирате. Пюрето трябва да е гъсто и гладко. Подправете със сол и черен пипер на вкус.
Стъпка 3
• Междувременно загрейте фурната до 220°C (425°F). Загрейте голям тиган на среден огън. Добавете каймата и я разпределете на един слой. Подправете със сол и черен пипер. Гответе, като бъркате и начупвате каймата на малки парченца, докато покафенее, около 3 минути. Прехвърлете с решетъчна лъжица в чиния за сервиране.
Стъпка 4
• Добавете зехтина в същия тиган и намалете котлона на среден. Добавете морковите, чесъна, целината, лука и малко сол и черен пипер. Гответе, като разбърквате от време на време, докато зеленчуците покафенеят и омекнат, около 10 минути. Добавете брашното и доматеното пюре и гответе, като разбърквате, за 1 минута. Добавете соса Уорчестър и останалата 1 чаша бульон. Оставете да заври, след което добавете зеления грах, каймата и всички сокове. Свалете от котлона.
Стъпка 5
• Разпределете месната смес на равномерен слой в керамична тава за печене с вместимост 3 литра. Разпределете равномерно картофената смес отгоре. Печете, докато плънката започне да бълбука по краищата, около 20 минути.
Стъпка 6
• Включете фурната на грил и печете овчарския пай, докато горната част стане златистокафява, още около 5 минути. Оставете да почине 5 минути и сервирайте.
  
  Забележка
  
  Ако планирате да замразите овчарския пай, първо го оставете да се охлади напълно. Разделете го на 6 равни порции и го съхранявайте в найлонов плик или контейнер за замразяване. За да го затоплите отново, прехвърлете го в чиния, подходяща за микровълнова фурна, покрийте леко с найлоново фолио и гответе в микровълновата за 4-5 минути.
  

Автор на рецептата - Хранителна мрежа