Овчарски пай с едамаме

Гласове: 1

Време: 1 час и 15 минути
Сложност: лесно
Порции: 6

Хранителна стойност на порция:

Калории 372, общо мазнини 17 Г., наситени мазнини 9 Г., протеини 10 Г., въглехидрати 46 Г., влакно 5 Г., холестерол 66 мг, натрий 1048 мг, захар 5 Г.

„Тайната на тази рецепта е да се запържи заместителят на месото, за да се развие карамелизиран вкус и текстура. След това всичко се гарнира с картофено пюре!“, казва Дамарис Филипс за своя вегетариански овчарски пай, който лесно може да се трансформира в традиционна месна вечеря.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Картоф

3 големи картофа (около 900 г), обелени и нарязани на едри кубчета
3/4 чаша заквасена сметана
1 голямо яйце
Половин връзка зелен лук, само зелената част, нарязана на тънки филийки

Пълнеж

4 супени лъжици несолено масло
2 моркова, ситно нарязани
2 стръка целина, ситно нарязани
1 глава лук, ситно нарязана
450 г заместител на смляно говеждо месо (като соя)
2 с.л. брашно
1 чаша портер на стайна температура
1 чаша топъл зеленчуков бульон
0,5 чаши замразена царевица
0,5 чаши замразени обелени едамаме зърна
2 супени лъжици вегетариански сос за пържоли
1–2 ч.л. чесън на прах
1/4 - 0,5 ч.л. люспи червен пипер

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: соеви котлети, картоф, морков, целина, тъмна бира, едамаме боб, царевица, заквасена сметана, чесън на прах

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 200°C.
Картоф:

Сложете картофите в голяма тенджера и ги залейте със студена вода. Подправете със сол и оставете да заври. Варете, докато картофите омекнат, 12-14 минути. Отделете 1 чаша от течността, в която са се готвили, отцедете останалата част и прехвърлете картофите в миксер, снабден с приставка за бъркалка. Разбийте заедно заквасената сметана и яйцето, след което ги добавете към картофите; подправете с щипка сол и 1/2 чаена лъжичка черен пипер. Разбийте, като добавяте течността от готвенето по 1/4 чаша, докато сместа стане гладка, 2-3 минути. Опитайте и коригирайте солта, ако е необходимо. Добавете по-голямата част от зеления лук, като запазите 1 супена лъжица, и оставете настрана.

Пълнеж:

В голям чугунен тиган разтопете маслото на среден огън. Добавете морковите, целината, лука и заместителя на говеждото месо и гответе, докато зеленчуците омекнат, 4-6 минути. Поръсете брашното отгоре и гответе, докато брашното се абсорбира, около 1 минута. Разбъркайте бирата и бульона, докато сместа стане гладка. Разбъркайте царевицата, едамамето, соса за пържоли, чесновия прах и люспите червен пипер. Оставете да заври и гответе, докато течността се редуцира с една трета, 2-4 минути. Свалете от котлона и подправете със сол и черен пипер.
С лъжица разпределете плънката в шест чугунени тигана (или рамекини) с диаметър 10 см, като ги напълните наполовина. Разпределете картофеното пюре върху плънката. Поставете тиганите върху тава за печене и печете, докато картофеното пюре започне да покафенява, а сосът започне да бълбука, 20-25 минути. Поръсете с останалия зелен лук.

Месо:
За месен вариант, заменете соевата кайма с 450 г постно смляно говеждо месо и запържете за 5-7 минути, докато се сготви напълно.

Авторът на рецептата - Дамарис Филипс е готвач и водещ на кулинарно предаване.

Категории:

рецепта / Здравословно хранене / Ястия, богати на фибри / Нискокалорични ястия / Здравословни вечери / Калорично съдържание на готови ястия / Вегетариански ястия / Вечеря / Основни ястия / Зърнени храни, бобови растения / Зеленчуци и гъби / Английска кухня

Подобни рецепти