Безглутенов пай с пекани

Гласове: 1

Как да си направим пай с пекани без глутен

Време: 1 час и 40 мин.
Сложност: лесно
Порции: 12

Хранителна стойност на порция:

Калории 634, общо мазнини 34 Г., наситени мазнини 5 Г., протеини 7 Г., въглехидрати 80 Г., влакно 5 Г., холестерол 31 мг, натрий 345 мг, захар 17 Г.

Този пай с пекани е едно от малкото доказателства, че печенето без глутен може да бъде по-добро от обикновеното печене. Тази рецепта приготвя класическата маслена кора, която бихте очаквали в такива пайове, а кленовият сироп и кокосовата захар заместват рафинираната захар и царевичния сироп.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Пай

2 и 3/4 чаши половинки пекан, едро нарязани
1 чаша безглутенова смес от брашно
1 чаена лъжичка бакпулвер
1 чаена лъжичка сол
3/4 чаша + 1 супена лъжица несолено масло или нехидрогенирана мазнина
(0,5 чаша, нарязани на малки парченца и охладени)
1/4 чаша ледена вода
0,5 чаша кокосова захар
0,5 с.л. кленов сироп
2 ч.л. екстракт от ванилия
2 големи яйца на стайна температура

Безглутенова смес от брашно

3 чаши (435 г) бяло оризово брашно
1,5 чаши (187 г) брашно от тапиока
3/4 чаша (123 г) картофено нишесте
1 супена лъжица (8 г) ксантанова гума
1,5 ч.л. (5 гр.) сол

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: безглутеново брашно, пекани, кокосова захар

Приготвяне на ястието според рецептата:

В кухненски робот смесете 1/4 чаша ядки, брашно, бакпулвер и 0,5 чаена лъжичка сол. Добавете 0,5 чаши охладено масло и пулсирайте, докато се образуват едри трохи, около 5 секунди. Поръсете с ледена вода и пулсирайте, докато тестото стане гладко. Увийте тестото в пластмасово фолио и го оформете на диск. Замразете за около 15 минути.
Върху леко набрашнена работна повърхност разточете тестото на кръг с диаметър 30 см. Прехвърлете тестото във форма за пай с диаметър 22 см и отрежете излишното, оставяйки 1 см (0,5 инча) надвес. Сгънете краищата на тестото надолу с пръсти и защипете, за да се запечата. Надупчете дъното на формата с вилица и я охладете в хладилник за 15 минути.

Загрейте фурната до 200°C.
Покрийте тава за печене с фолио, напълнете я с тежести за пай или сушен боб и печете 15 минути. Отстранете фолиото и тежестите, намалете температурата на 190°C (375°F) и печете още 12 минути.
Междувременно, в средно голяма тенджера с дебело дъно, смесете останалите 5 супени лъжици масло и 1/2 чаена лъжичка сол с кокосовата захар, кленовия сироп и ванилията и загрейте на среден огън, докато сместа стане гладка. Оставете да се охлади леко, около 5 минути.
В средно голяма купа разбийте яйцата. При непрекъснато биене добавете захарната смес. Разбъркайте останалите 2,5 чаши ядки. Разпределете плънката върху кората и печете, докато стегне, около 25 минути. Оставете пая да се охлади напълно и го нарежете.

Безглутенова смес от брашно:

В голяма купа смесете оризово брашно, тапиоково брашно, картофено нишесте, ксантанова гума и сол.