Пеканов пай с кокос

Гласове: 11

Време: 3 часа.
Сложност: лесно
Порции: 8

Хранителна стойност на порция:

Размер на порцията: 1 от 8 порции
Калории 657, общо мазнини 47 Г., наситени мазнини 23 Г., протеини 8 Г., въглехидрати 54 Г., влакно 3 Г., холестерол 139 мг, натрий 355 мг, захар 36 Г.

Класическият пеканов пай с мек пълнеж и хрупкави ядки е вкусен сам по себе си, но малко кокос го прави още по-вкусен! Кората за пай е приготвена със смес от мазнина и масло, което означава, че кората ще бъде особено хрупкава. Пълнежът е покрит с кокосов крем, кокосови люспи и екстракт от кокос - перфектно допълнение към пеканите и тропически привкус на вашия пеканов пай. Всички ще харесат това лакомство.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Торта

1 и 1/4 чаши първокласно брашно + допълнително за работа с тестото
1 с.л. захар
0,5 ч.л. сол
2 с.л. сладкарска мазнина
90 г охладено несолено масло, нарязано на парчета
1 голям яйчен жълтък
2-4 с.л. ледена вода

Пълнеж

1,5 чаши нарязани пекански ядки
90 г несолено масло
1 1/4 чаши сладък кокосов крем за напитки (от кутия от 14-16 унции)
1/4 чаша тъмнокафява захар
1 с.л. първокласно брашно
1 чаена лъжичка прясно изцеден лимонов сок
0,5 ч.л. сол
3 големи яйца, леко разбити
0,5 ч.л. екстракт от кокос
0,5 чаша сладки кокосови люспи

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, кафява захар, лимонов сок, екстракт от кокос, кокосови люспи, кокосов крем, пекани, яйца

Приготвяне на ястието според рецептата:

Торта:

Смесете брашното, захарта и солта в кухненски робот и пулсирайте, докато се разпределят равномерно. Добавете мазнината и пулсирайте, докато сместа заприлича на едрозърнеста смес.
Добавете маслото и пулсирайте няколко пъти, докато сместа достигне размера на грахово зърно. Добавете жълтъка и 2 супени лъжици ледена вода, след което пулсирайте няколко пъти. Притиснете сместа с пръсти; ако не се държи добре, добавете още вода, по 1 супена лъжица.

Поставете тестото върху парче пластмасово фолио, оформете го на диск и го увийте. Охладете в хладилник, докато стегне напълно, поне за 1 час или за една нощ.
Върху леко набрашнена повърхност разточете тестото до диаметър 30 см и го поставете във форма за пай с диаметър 23 см. Отрежете краищата, оставяйки 2,5 см надвес. Сгънете излишното тесто надолу и прищипете краищата с пръсти.
Поставете във фризера, докато тестото се втвърди, около 30 минути.
Междувременно поставете решетките на фурната в средата и на дъното; загрейте фурната до 175°C. Разпределете 1 чаша пекански ядки върху тава за печене, разпределете ги на един слой и ги запечете на средната решетка за 8 до 10 минути; оставете да се охладят.
Постелете тава за пай с хартия за печене или фолио и я напълнете с тежести за пай или сушен боб. Печете на долната решетка на фурната, докато краищата леко покафенеят, 20-25 минути. Отстранете хартията за печене и тежестите и продължете да печете, докато долната част на кората стане златистокафява, още 10-15 минути.
Междувременно пригответе пълнежа.:

В средно голяма тенджера разтопете маслото на среден огън и гответе, като разбърквате от време на време, докато покафенее, около 8 минути. Свалете от котлона и разбъркайте с кокосовата сметана, кафявата захар, брашното, лимоновия сок и солта.
Оставете да се охлади за 5-10 минути, след което добавете яйцата и кокосовия екстракт, като разбъркате, докато се смесят напълно.
Ако кората е изстинала, върнете я във фурната за няколко минути, за да се затопли отново. Разпределете препечени пекански ядки върху кората. Изсипете плънката върху нея.
Поръсете пая с кокос и останалите 1/2 чаша непечени пекани. Печете на средната решетка на фурната, докато плънката стегне, 35 до 40 минути (ако кората покафенява твърде бързо, покрийте я с фолио). Прехвърлете върху решетка, за да се охлади напълно.