Пай с пекани

Гласове: 2

Време: 4 часа и 10 минути
Сложност: лесно
Порции: 12

Хранителна стойност на порция:

Размер на порцията: 1 от 22 порции
Калории 334, общо мазнини 21 Г., наситени мазнини 8 Г., протеини 3 Г., въглехидрати 36 Г., влакно 1 Г., холестерол 53 мг, натрий 174 мг, захар 22 Г.

Пеканският пай е традиционен американски десерт, често сервиран на Деня на благодарността и други есенни и зимни празници. Неговата ронлива, нежна кора и мек пълнеж, напомнящ карамелен крем с хрупкави парченца пекан, пленяват с вкуса и апетитния си вид. В тази рецепта Рий Дръмонд използва нарязани пекани вместо половинките пекан, които обикновено красят повърхността на пая. Макар че може да не са толкова привлекателни, те изплуват на повърхността на пълнежа, създавайки прекрасна ядкова кора. Пълнежът ще бъде много мек, така че е важно да оставите пая да се охлади напълно, преди да го нарежете, за да може да стегне.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Торта

3 чаши първокласно брашно
1 чаена лъжичка сол
3/4 чаша мазнина или свинска мас
3/4 чаша солено масло, нарязано на парчета
1 яйце, леко разбито
1 супена лъжица дестилиран бял оцет

Пълнеж

1 чаша кристална захар
3 с.л. кафява захар
0,5 ч.л. сол
1 чаша царевичен сироп (светъл или тъмен)
1/3 чаша разтопено солено масло
1 ч.л. екстракт от ванилия
3 яйца, разбити
1 пълна чаша нарязани пекански ядки

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: маслено тесто, яйца, свинска мас, кафява захар, пекани, царевичен сироп

Приготвяне на ястието според рецептата:

Първо, пригответе основата за тортата.:

Смесете брашното и солта в купа. Добавете мазнината и маслото. С помощта на блендер за сладкиши пасирайте с брашното, докато сместа заприлича на фини камъчета.
Добавете яйцето, 5 супени лъжици студена вода и оцета. Разбъркайте. Разделете тестото наполовина и го приберете в хладилник. Ще ви е необходима само половината от тестото. Другата половина оставете настрана за друг път.

Сега пригответе пълнежа:

В купа смесете кристална захар, кафява захар, сол, царевичен сироп, масло, екстракт от ванилия и яйца.
Загрейте фурната до 175°C.
Върху леко набрашнена повърхност разточете едната половина от тестото на кръг с размерите на вашата форма за пай. Поръсете пекански ядки по дъното на тестото във формата. Изсипете плънката отгоре. Покрийте внимателно краищата на кората с фолио.
Печете пая 30 минути. Отстранете фолиото и продължете да печете още 20 минути, като внимавате да не покафените кората или пеканите.

Пайът не трябва да е твърде течен, когато го извадите от фурната (въпреки че ще се поклаща малко). Ако е твърде течен, покрийте с фолио и печете още 20 минути или докато стегне. Времето за печене на този пай варира значително. Понякога отнема 50 минути, понякога 75!
Оставете да се охлади за няколко часа или за една нощ. Сервирайте пая с пекани, нарязан на тънки филийки.

Добавете рецепта към празничната си трапеза Месен хляб.