Чийзкейк с пекани

Гласове: 1

Време: 8 часа и 40 минути
Сложност: лесно
Порции: 12

Хранителна стойност на порция:

Калории 676, общо мазнини 52 Г., наситени мазнини 26 Г., протеини 10 Г., въглехидрати 46 Г., влакно 1 Г., холестерол 223 мг, натрий 387 мг, захар 39 Г.

Този десерт е вдъхновен от класическия американски пай с пекани: за тези, които го намират за твърде тежък и богат, чийзкейкът е точното решение. Чийзкейкът и неговият вкусен, лепкав пълнеж от пекани могат да се приготвят предварително. Охладете ги поотделно, докато са готови за сглобяване, и ще се запазят до два дни. Така че, ако планирате голямо тържество, тази рецепта ще ви помогне да планирате предварително. За да украсите чийзкейка красиво с топинги, доверете се на гравитацията: просто изсипете соса в центъра на тортата и той ще се разтече естествено.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Торта

6 супени лъжици несолено масло, разтопено, плюс допълнително за намазване на тавата
9 шоколадови крекера Греъм (около 1 пакет)
2 супени лъжици захар
Щипка фина сол
Специално оборудванетава с подвижен ръб и диаметър 22 см.

Пълнеж

4 пакета по 220 г крема сирене на стайна температура
1 и 1/4 чаши захар
1 чаша заквасена сметана
6 големи яйца на стайна температура
1 супена лъжица чист екстракт от ванилия

Топинг

1 чаша пекани
0,5 чаши течна сметана
1 с.л. несолено масло
1 супена лъжица лек царевичен сироп
1 чаена лъжичка чист екстракт от ванилия
0,5 чаши захар

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: крема сирене, маслени бисквитки, заквасена сметана, яйца, пекани, царевичен сироп

Приготвяне на ястието според рецептата:

Поставете решетката на фурната в средно положение и загрейте фурната до 160°C. Намажете вътрешността на тава с подвижен ръб с масло.
Торта:

Смелете крекерите Греъм в кухненски робот, докато се смелят фино. Добавете маслото, захарта и солта и пасирайте, докато се смесят напълно и запазят формата си, когато се стискат в ръка. Изсипете в подготвената тава и притиснете към дъното, за да образувате равномерен слой. Печете, докато стегнат, около 10 минути. Извадете от фурната и оставете да се охладят напълно. Поставете тавата върху голямо парче фолио и го завийте около външната страна на тавата, за да предотвратите попадането на вода.

Пълнеж:

Избършете кухненския робот. Разбийте крема сиренето, захарта и заквасената сметана до гладка смес без бучки, като остъргвате стените на купата няколко пъти. Добавете яйцата и екстракта от ванилия и разбийте, докато се смесят напълно. Разпределете плънката върху кората и поставете тавата в тава за печене. Напълнете тавата с гореща вода, докато достигне до средата на стените на тавата (но не над фолиото).
Печете чийзкейка, докато краищата се стегнат, но центърът леко се поклаща, когато леко разклатите тавата, от 1 час и 10 минути до 1 час и 20 минути. Изключете фурната и отворете вратата за няколко секунди, за да освободите част от топлината. Затворете вратата и оставете чийзкейка във фурната, докато стегне, още 1 час.
Прехвърлете формата за чийзкейк върху решетка на плота. Прокарайте нож по ръба на чийзкейка и го оставете да се охлади до стайна температура. Увийте и охладете в хладилник за една нощ (може да се съхранява до 2 дни).
Топинг:

Загрейте фурната до 175°C (350°F), поставете пеканите върху тава за печене и ги запечете за около 15 минути. Оставете да се охладят, след което разрежете всеки пеканов орех наполовина по дължина.
Междувременно, в малка тенджера, смесете сметаната, маслото, царевичния сироп, екстракта от ванилия и солта и загрейте на среден огън, докато се задуши. Намалете котлона на слаб, за да поддържате сметаната топла.
В средно голям тиган, на среден огън, варете захарта на равномерен слой, без да бъркате, докато започне да се топи. Разбърквайте внимателно тигана, докато захарта продължава да се топи и карамелизира. Продължете да готвите и разбърквате, докато карамелът стане гладък и тъмно кехлибарен.
Свалете от котлона и бавно разбийте с топлата сметана (карамелът ще се пръска). Върнете карамеления сос на среден огън и оставете да къкри, като леко намалите котлона, за около 2 минути. Оставете да се охлади. За да тествате соса за чийзкейк, потопете лъжица в него и го оставете да се отцеди; готов е, когато тече лесно и бавно от лъжицата. Сосът може да се съхранява в хладилник до 2 дни; затоплете го в микровълновата преди употреба.
събрание:

Изсипете соса в центъра на чийзкейка и го оставете да се разнесе по краищата. Използвайте гърба на лъжица, за да разнесете соса, ако е необходимо. Поръсете с щедър слой пекански ядки. Чийзкейкът е готов за сервиране или за охлаждане до 4 часа. За сервиране потопете остър, тежък нож в гореща вода, подсушете и нарежете. Избършете и загрейте ножа след всяко разрязване.