Чийзкейк от Ню Йорк

Гласове: 15

Време: 1 час и 40 мин.
Сложност: средно
Порции: 12
Количество: 1 пай (23 см)

Чийзкейкът „Ню Йорк“ се отличава от другите чийзкейкове и има свои отличителни черти, които го правят неповторим. Първо, чийзкейкът „Ню Йорк“ традиционно се състои от три слоя: кора, направена от натрошени бисквитки, пълнеж от крема сирене, овкусен само с ванилия или понякога с лимон, и тънък горен слой от заквасена сметана. Второ, този чийзкейк се различава от другите по своята текстура. Той е по-плътен, по-кремообразен и по-богат. И тъй като е приготвен с щедро количество крема сирене, чийзкейкът „Ню Йорк“ винаги се получава висок.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Торта

180 г натрошени диетични бисквитки
2 супени лъжици захар
100 г разтопено масло + допълнително за намазване на тавата

Чийзкейк

4 пакета (по 250 г) крема сирене, стайна температура
220 гр. + 2 с.л. захар
3 супени лъжици царевично нишесте
2 ч.л. екстракт от ванилия
2 ч.л. ситно настъргана лимонова кора
3 големи яйца
1 голям яйчен жълтък
200 г заквасена сметана (мазна)
2 чаени лъжички лимонов сок

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: маслени бисквитки, захар, масло, извара, нишесте, екстракт от ванилия, лимонова кора, яйца, заквасена сметана, лимонов сок

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 170°C.
Торта: Смесете равномерно трохите от бисквити, захарта и разтопеното масло и притиснете сместа към дъното на намазнена тава с подвижен диаметър 22 см. Печете 10 минути, след което оставете да се охлади. Намажете стените на тавата с малко разтопено масло.

Чийзкейк: Увеличете температурата на фурната на 200°C (400°F). Разбийте крема сиренето, докато стане леко и пухкаво. Постепенно добавете 220 г (7 унции) захар, като разбърквате и остъргвате от стените на купата. След това добавете царевичното нишесте, ванилията и лимоновата кора. Разбийте яйцата едно по едно, като намалявате скоростта на миксера и остъргвате от стените след всяко добавяне, след което разбийте жълтъка. Продължавайки да разбивате на ниска скорост, добавете 3/4 чаша заквасена сметана. Разпределете сместа върху охладената кора.
Печете чийзкейка 10 минути на 200°C (400°F), след което намалете температурата на фурната на 105°C (220°F) и печете още 25 минути. Изключете фурната и оставете чийзкейка вътре за един час, като леко отворите вратата на фурната след 30 минути. Докато чийзкейкът се пече, пригответе заквасената сметана за глазирането.
Смесете останалата заквасена сметана с останалите 2 супени лъжици захар и лимонов сок. Намажете чийзкейка със заквасената сметана веднага щом го извадите от фурната. Оставете чийзкейка да се охлади напълно до стайна температура, след което внимателно прокарайте шпатула между чийзкейка и стените на формата. Извадете формата и приберете чийзкейка в хладилник за поне 6 часа преди сервиране.

Чийзкейкът може да се съхранява в хладилник в продължение на 4 дни.

Авторът на рецептата - Анна Олсън е сладкар и телевизионна водеща.

Категории:

рецепта / Десерти / Сладки пайове, тарталети и гювечи / / Американска кухня

Подобни рецепти