Перфектен чийзкейк със сос от боровинки

Гласове: 5

Как да си направим - Перфектен чийзкейк с боровинки

Време: 5 часа и 45 минути
Сложност: средно
Порции: 6-8

Тайлър Флорънс претърси Ню Йорк и Неапол в търсене на перфектния чийзкейк, но в крайна сметка се върна в кухнята си, за да създаде своя собствена версия на десерта, полята с топъл лимоново-боровинов сос.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Основа:

2 супени лъжици ситно нарязани пълнозърнести крекери (около 180 гр.)
1/2 ч.л. смляна канела
110 г разтопено несолено масло

Пълнеж:

450 г омекотено крема сирене
3 яйца
1 чаша (190 г) захар
0,5 л (250 г) заквасена сметана
Кора от 1 лимон
Малко екстракт от ванилия
Топъл лимоново-боровинов сос, вижте рецептата по-долу

Топъл лимоново-боровинов сос:

0,5 л (200 г) боровинки
Кора и сок от 1 лимон
2 супени лъжици захар

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: крекери, канела, масло, извара, яйца, захар, заквасена сметана, лимонова кора, екстракт от ванилия, боровинка, лимонов сок

Приготвяне на ястието според рецептата:

За основата:

Загрейте фурната до 160°C.
В купа смесете съставките с вилица, докато се навлажнят. Напръскайте леко дъното и стените на тава с подвижен диаметър 20 см със спрей за готвене.

Поставете натрошените бисквитки и маслото в тавата и, използвайки дъното на мерителна чаша или плоското дъно на чаша, притиснете трохите надолу, за да оформите дъно и стени с диаметър 2,5 см (1 инч). Охладете тавата за 5 минути.
За пълнежа:

В купата на електрически миксер разбийте крема сиренето на ниска скорост за 1 минута, докато стане гладко и без бучки. Добавете яйцата едно по едно и продължете да разбивате бавно, докато се смесят. Постепенно добавете захарта и разбийте, докато стане кремообразно, 1-2 минути.
Добавете заквасената сметана, лимоновата кора и екстракта от ванилия. Периодично остъргвайте стените на купата и бъркалките. Сместа трябва да е добре разбъркана, но не прекалено напоена. Изсипете плънката върху кората и загладете повърхността с шпатула.
Поставете формата за чийзкейк върху голямо парче алуминиево фолио и сгънете краищата около него. Поставете формата в голяма тава за печене. Налейте вряща вода в тавата за печене, докато достигне до средата на формата. Фолиото ще предотврати проникването на вода в формата. Печете 45 минути. Чийзкейкът трябва да има леко клатушкане в центъра (ще стегне след охлаждане), така че внимавайте да не го препечете. Оставете да се охлади във формата за 30 минути. Приберете в хладилник, леко покрит, за поне 4 часа. Разхлабете чийзкейка от стените на формата, като прокарате тънка метална шпатула по вътрешния ръб. Извадете от формата и прехвърлете в чиния за торта. Използвайте шпатула, за да разпределите слой от топлия лимоново-боровинов сос по повърхността.
Нарежете чийзкейка с тънък, назъбен нож, като го потапяте в гореща вода. Подсушете след всяко разрязване.
Топъл лимоново-боровинов сос:

Смесете всички съставки в малка тенджера и оставете да къкри на среден огън за около 5 минути, докато плодовете леко омекнат. Оставете да се охладят, преди да ги намажете върху чийзкейка.

Изход: 6 порции