Палачинки с крема сирене и боровинков сос

Гласове: 2

Време: 1 час и 20 мин.
Сложност: средно
Количество: 12 палачинки

Палачинки с крема сирене и боровинков сос - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

За палачинки:

1,5 чаши мляко
1 и 1/4 чаши първокласно пшенично брашно
1/4 чаша разтопено масло
3 яйца категория CO
1/2 чаена лъжичка готварска сол
1 ч.л. екстракт от ванилия

За пълнежа:

1 пакет (225 г) омекотено крема сирене
1 пакет (225 г.) сирене рикота
2 ч.л. лимонова кора
1 ч.л. екстракт от ванилия
1/2 чаена лъжичка готварска сол
1/4 чаша кристална захар

За горските плодове:

1 литър (около 340 г) боровинки
1/4 чаша кристална захар
1/4 чаша вода
2 супени лъжици лимонов сок

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: палачинки, мляко, първокласно брашно, яйца, екстракт от ванилия, лимонов сок, лимонова кора, извара, сирене рикота, боровинка

Приготвяне на ястието според рецептата:

За палачинки: Сложете всички съставки в голяма купа и разбъркайте около 30 пъти. Покрийте тестото и го охладете за поне 1 час или до 12 часа.

Загрейте голям незалепващ тиган на среден огън. Избършете го с кухненска хартия, потопена в олио. За да проверите дали тиганът е достатъчно горещ, капнете няколко капки вода върху него. Ако водата „танцува“, преди да се изпари, значи сте готови за пържене.
Изсипете 1/4 чаша тесто в тавата, като го разбърквате равномерно по дъното или го заглаждате с гърба на лъжица.

Печете, докато палачинката стегне и стане златистокафява, около 1-2 минути. Обърнете я и гответе от другата страна, докато леко покафенее, около още една минута.

Извадете палачинката от тигана и повторете същия процес с останалото тесто. (Палачинките могат да се приготвят предварително, дори до месец предварително. Подредете ги една върху друга, увийте ги и ги съхранявайте във фризера.)

За пълнежа: В голяма купа смесете всички съставки и разбийте с тел до гладкост. Покрийте и охладете до употреба. (Може да се приготви до един ден предварително.)

За горски плодове: В малка тенджера смесете захарта, водата и 1/2 чаша боровинки. Оставете да заври на среден огън. Гответе, докато плодовете се спукат, захарта се разтвори и сместа се сгъсти леко, около 5 минути. Свалете от котлона.

Поставете останалите плодове в малка купа и ги залейте с приготвения сироп. Оставете да се охладят на стайна температура за 30 минути. Добавете лимонов сок (може да се приготви ден предварително). Покрийте и охладете до употреба.
За сервиране: Загрейте фурната на 180°C и поставете решетката в центъра. Сложете 3 супени лъжици плънка в центъра на всеки палачин. Сгънете ръба на палачинката върху плънката, приберете страните навътре и навийте на руло като бурито. Поставете го върху тава за печене и повтаряйте, докато всички палачинки се напълнят.

Печете, докато се загреят добре (вътрешната температура на термометъра е 74–74°C) и плънката омекне, около 15 минути. Прехвърлете палачинките в чиния за сервиране и сервирайте с горски плодове.