Печени палачинки със сирене

Гласове: 4

Време: 50 мин.
Сложност: средно
Порции: 5 - 10

Напълнете крепчетата с италианска смес от три сирена, отгоре покрийте със сос за паста и печете, докато сиренето се разтопи и сосът започне да бълбука.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

6 яйца от категория CO
1/3 чаша мляко
1/2 ч.л. сол
1/4 ч.л. смлян черен пипер
4 супени лъжици (60 г) масло
225 г сирене фонтина, нарязано на кубчета от 1 см
225 г моцарела, нарязана на кубчета с размер 1 см
1/4 с.л. настърган пармезан
1/4 чаша тънко нарязани пресни листа босилек
1 чаша сос маринара (вижте рецептата по-долу)

Сос Маринара:

2 консерви (900 г) пасирани домати
1/2 чаша зехтин
2 малки глави лук, ситно нарязани
2 ситно нарязани скилидки чесън
2 ситно нарязани стъбла целина
2 обелени и ситно нарязани моркова
1/2 чаена лъжичка морска сол, плюс още на вкус
1/2 чаена лъжичка смлян черен пипер, плюс още на вкус
2 сухи дафинови листа

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: палачинки, сос маринара, домати, лук, чесън, целина, морков, яйца, мляко, Сирене Фонтина, сирене моцарела, Пармезан, дафинов лист, босилек

Приготвяне на ястието според рецептата:

В средно голяма купа смесете яйцата, млякото, солта и черния пипер. Загрейте незалепващ тиган с диаметър 15 см на средно слаб огън. Намажете го с малко масло.

Бързо изсипете 3 супени лъжици от яйчената смес в тигана, като разбърквате, за да разпределите тестото равномерно по дъното. Покрийте тигана с капак и гответе палачинката с яйца, докато стегне, около 1 минута.

Обърнете тавата върху чиния, за да отделите яйчения палачин. Повторете този процес, за да направите 10 палачинки, като намажете тавата с разтопено масло, ако е необходимо, и подредите палачинките в чиния.
Загрейте фурната до 205°C.

Намажете с масло тава за печене с размери 33x23x5 см. Поставете 1 палачинка с яйца върху работната повърхност.

Сложете малко сирене фонтина и моцарела в центъра и поръсете с малко босилек. Навийте палачинката на руло. Поставете пълнената палачинка, с шева надолу, в приготвената тава. Повторете с останалите яйчени палачинки, сиренето и босилека.

Залейте със сос маринара. Поръсете с пармезан и 2 супени лъжици (30 г) масло, нарязано на парчета.

Печете, докато сиренето се разтопи и горната част стане златистокафява, около 15 минути.

Рецепта Маникоти със сирене и доматен сос.

Сос маринара

В голяма керамична тенджера загрейте зехтина на средно силен огън. Добавете лука и чесъна и ги задушете, докато станат прозрачни, около 10 минути.

Добавете целината, морковите и по 1/2 чаена лъжичка сол и черен пипер. Гответе, докато зеленчуците омекнат, около 10 минути. Добавете доматите и дафиновите листа и оставете да къкри без капак на слаб огън, докато сосът се сгъсти, около час.

Извадете и изхвърлете дафиновите листа. Подправете соса с още сол и черен пипер на вкус. (Сосът може да се приготви ден предварително. Оставете го да се охлади, покрийте го и го охладете. Загрейте отново на среден огън преди употреба.)