Палачинки с боровинки

Гласове: 1

Време: 50 мин.
Сложност: средно
Порции: 5

Палачинки с боровинки - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Основно тесто за палачинки:

1 чаша мляко
1/4 чаша студена вода
2 яйца
1 чаша първокласно пшенично брашно
Щипка сол
1 с.л. захар
3 супени лъжици разтопено масло, плюс още за пържене на палачинки
Пълнеж от сирене (вижте рецептата по-долу)
Боровинов сос (вижте рецептата по-долу)

Пълнеж от сирене:

1,5 с.л. сирене рикота
110 г крема сирене
3 супени лъжици пудра захар
Ситно настъргана кора от 1 лимон
1 яйце

Сос от боровинки:

1 литър боровинки
2 супени лъжици (30 г) масло
3/4 чаша захар
1 чаена лъжичка царевично нишесте
Сок от 1 лимон
Разтопено масло за пържене на палачинки
Пудра захар за поръсване

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: палачинки, яйца, мляко, първокласно брашно, извара, сирене рикота, пудра захар, лимонова кора, лимонов сок, нишесте, боровинка

Приготвяне на ястието според рецептата:

Основно тесто за палачинки: В блендер смесете млякото, водата, яйцата, брашното, солта и захарта. Разбийте на средна скорост за 15 секунди, докато сместа стане гладка и без бучки. Остържете тестото от краищата на блендера и го добавете към 3 супени лъжици разтопено масло.

Разбийте отново за няколко секунди, за да се смесят съставките. Охладете тестото за един час. Печенето на палачинките веднага може да ги направи жилави. Ако оставите тестото да почине, ще получите по-меки и по-лесни за оформяне палачинки.
Поставете тиган с диаметър 20 см на среден огън и го намажете с малко разтопено масло за допълнителна безопасност.

Изсипете 1/4 чаша тесто в тавата и я наклонете, за да покриете равномерно дъното. Отцедете излишното количество. Печете палачинката за 30-45 секунди, докато тестото стегне. Леко почукайте ръба на тавата с дървена лъжица, за да разхлабите палачинката. Обърнете я и печете още 30 секунди. Обръщането на палачинките във въздуха изисква практика, така че се уверете, че никой не ви гледа, когато го опитвате за първи път. Ако се чувствате притеснени, използвайте силиконова термоустойчива шпатула, за да повдигнете палачинката и да я обърнете.

Креповете трябва да са гъвкави, не хрупкави и светлокафяви. Прехвърлете крепа в чиния и продължете да печете, докато използвате цялото тесто. Покрийте купчината с кърпа, за да не изсъхнат. Трябва да имате 10 крепа.

Сглобяване: Загрейте фурната до 205°C (400°F). Навийте креповете като бурито. Разпределете 1/4 чаша от пълнежа със сирене в долната трета на крепа.

Прегънете долния ръб, за да затворите плънката, след което прегънете страните към центъра. Навийте палачинката наляво от себе си (няколко завъртания), за да оформите сгънат плик със шева отдолу. Поставете огнеупорен тиган на среден огън. Намажете с разтопено масло.

Пържете пълнените палачинки в тиган за 2 минути от всяка страна, докато станат хрупкави и златисти.
Прехвърлете тавата във фурната и печете палачинките за 10 минути, докато яйцето в плънката се сготви добре и сиренето се стегне. С помощта на шпатула прехвърлете палачинките в чинии за сервиране. Полейте със сос от боровинки, поръсете с пудра захар и сервирайте веднага.

Сервирайте с нарязани банани и останалия боровинков сос. Поръсете с пудра захар и сервирайте.

Пълнеж от сирене: В кухненски робот смесете рикотата, крема сиренето, пудрата захар, лимоновата кора и яйцето. Пасирайте до гладка смес. Охладете плънката, докато се стегне леко и не изтича от палачинките.

Сос от боровинки: В малка тенджера на средно силен огън смесете маслото, боровинките, захарта, царевичното нишесте и лимоновия сок. Оставете да къкри леко и бъркайте внимателно, докато плодовете се спукат и освободят естествения си сок. Сосът трябва да има едра консистенция. Ще се сгъсти, докато изстине.