Палачинки с извара и стафиди

Гласове: 1

Време: 1 час и 7 минути
Сложност: средно
Порции: 8-12

Стъпка по стъпка рецепта със снимки на палачинки с извара и стафиди.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Палачинки

3/4 чаша брашно
1 чаена лъжичка захар
Щипка сол
3 яйца
1 с.л. гхи
1,5 чаши мляко

Пълнеж

3/4 чаша захар
Кора от един лимон
2 чаши извара
0,5 чаши масло
4 яйца
Щипка сол
3/4 чаша заквасена сметана
3/4 чаша стафиди
1 ч.л. екстракт от ванилия

Глазура

2 яйца
3/4 чаша захар
3 чаши течна сметана
Кайсиево сладко

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: брашно, захар, яйца, масло, мляко, лимонова кора, извара, заквасена сметана, стафиди, екстракт от ванилия, крем, Кайсиево сладко

Приготвяне на ястието според рецептата:

Пригответе палачинките: В купа смесете брашното, захарта, солта, яйцата и разтопеното масло. Разбъркайте до гладка смес. Добавете млякото и разбъркайте добре. Прецедете.
Загрейте незалепващ тиган и разтопете 1 чаена лъжичка масло на среден огън. Изсипете 2-3 супени лъжици тесто. Печете палачинката до златисто кафяво, след което я обърнете с шпатула и я извадете, когато и другата страна е със същия цвят. Продължете, докато използвате цялото тесто.

Пригответе пълнежа: В кухненски робот смесете захарта и лимоновата кора и пасирайте, докато кората се наситни. Добавете изварата, маслото, 1 яйце и щипка сол и пасирайте до гладкост. Добавете останалите яйца едно по едно през отвора на капака, след което добавете заквасената сметана и пасирайте. Прехвърлете сместа в купа и разбъркайте със стафидите и ванилията. Охладете плънката за 2 часа или за една нощ в хладилник.
Пригответе глазурата: Разбийте яйцата и захарта. Добавете течната сметана и разбийте отново.
Загрейте фурната до 190°C. Намажете отделните формички за гратен с масло. Сложете по 2 супени лъжици от пълнежа от извара върху всеки палачин и го навийте на руло. Поставете два или три палачинки във всяка форма.
Полейте палачинките с глазурата и печете до златисто кафяво, около 30 минути.
Сервирайте палачинките с извара в тавички за гратен директно от фурната. Поръсете с кайсиево сладко отгоре.

Авторът на рецептата - Волфганг Йоханес Пук е известен австрийски готвач, ресторантьор, бизнесмен и филмов и телевизионен актьор.

Категории:

рецепта / Десерти / Палачинки, пържени картофи, гофрети, сандвичи / Европейска кухня

Подобни рецепти