Маникоти със сос от сирене и месо

Гласове: 2

Време: 3 часа и 40 минути
Сложност: средно
Порции: 8

Маникоти със сос от сирене и месо - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Палачинки маникоти

1 чаша първокласно пшенично брашно
1 яйце
1 чаша обезмаслено мляко
2 с.л. зехтин
1/4 чаена лъжичка сол

Сос от месо

1 чаша средно нарязани бели печурки
450 г смляно говеждо филе (10% мазнини)
2 консерви (по 450 г) пасирани домати
4 с.л. зехтин
4 скилидки чесън
1 глава лук, ситно нарязана

Пълнеж

0,5 л рикота
225 гр. едро настъргана моцарела
3/4 чаша пармезан за пълнеж, плюс 1/4 чаша
1 чаена лъжичка нарязан пресен магданоз
Сол и прясно смлян черен пипер
2 яйца

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: палачинки, гъби печурки, кайма от говеждо месо, лук, чесън, домати, сирене рикота, сирене моцарела, Пармезан, яйца, мляко, първокласно брашно, магданоз

Приготвяне на ястието според рецептата:

За палачинки: В голяма купа смесете брашното и яйцата. Постепенно добавете млякото и разбъркайте добре. Добавете една супена лъжица зехтин, подправете със сол и разбийте, докато тестото стане гладко.

Загрейте една супена лъжица олио в незалепващ тиган на среден огън. Изсипете тестото в тигана, като използвате около 2-4 супени лъжици за всяка палачинка. Накланяйте тигана с кръгови движения, за да покриете дъното равномерно.

Пържете палачинката, докато леко покафенее отдолу, около 2 минути. Извадете я със силиконова шпатула, обърнете я и изпържете от другата страна. Повторете с останалото тесто.
За месния сос: Загрейте 2 супени лъжици олио в голяма тенджера на среден огън. Добавете гъбите, чесъна и лука и запържете внимателно, докато лукът стане прозрачен. Извадете сместа с гъбите от тенджерата и я оставете настрана.

Добавете още 2 супени лъжици олио и каймата. Пържете, докато месото покафенее, след което добавете доматеното пюре. Оставете сместа да заври и оставете да къкри, докато сосът се редуцира, 40-45 минути. В края на готвенето добавете сместа с гъби обратно в тигана и оставете соса да къкри още 10 минути.

За пълнежа: В голяма купа смесете рикотата, моцарелата, пармезана, магданоза, солта, пипера и яйцата. Разбъркайте добре.
Напълнете палачинките: Поставете 2-3 супени лъжици пълнеж в центъра на всеки палачин и го навийте на тръбичка. Поставете палачинките в тава за печене с размери 28x43 см, като ги подредите плътно един до друг.
Загрейте фурната на 180°C. Залейте палачинките със соса от месо, докато се покрият напълно, и поръсете с пармезан. Печете маникотите, докато сиренето започне да бълбука, около 45 минути. Сервирайте топли.