Сос от месо

Гласове: 6

Време: 1 час и 15 минути
Сложност: лесно
Порции: 12

Месният сос е перфектното допълнение към паста или зеленчуци; можете да се насладите на изисканите, пикантни вкусове на италианската кухня, без да излизате от дома. Той може да направи всяко предястие още по-месно, да обогати сандвича с вкус, а добавянето на люти чушки превръща ястието в кулинарен шедьовър. Месният сос се приготвя от смляно говеждо месо, което можете да си приготвите сами, и от купена наденица, която придава отличителния вкус на наденицата. Този сос ще придаде на ястието ви невероятния опушен вкус, сочността на доматите и пикантния вкус на чесъна.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1,4 кг кайма
900 г кайма за наденица
3 с.л. зехтин
2 големи глави лук, нарязани на кубчета
2 нарязани на кубчета тиквички
5 нарязани стъбла целина
3 настъргани моркова
6 счукани скилидки чесън
1 чаша бяло вино
3 консерви (по 800 г) пасирани домати
700 гр. сос маринара
1 консерва (170 г) доматено пюре
2 супени лъжици захар
2 чаени лъжички едра сол
1 чаена лъжичка смлян риган
1 чаена лъжичка смлян мащерка
1/4 ч.л. смлян червен пипер, по избор
4 дафинови листа
1/4 чаша ситно нарязан магданоз
Кора от един триъгълник от зрял пармезан, по избор

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: кайма от говеждо месо, купати (пържени наденички), тиквички, целина, морков, бяло вино, домати, доматено пюре, доматен сос, люспи от червен пипер, риган, мащерка, дафинов лист, магданоз

Приготвяне на ястието според рецептата:

В голяма тенджера запържете каймата и наденицата на среден огън до златисто кафяво. Извадете месото от тенджерата с решетъчна лъжица и го прехвърлете в купа.

Отцедете тигана, но не го мийте. Поръсете със зехтин. След като се загрее, добавете лука, тиквичките, целината и морковите. Разбъркайте за 1 минута и 30 секунди, след което добавете чесъна. Разбъркайте и гответе още 1 минута.
Налейте виното и го оставете да се редуцира за 1 минута и 30 секунди. Добавете пасираните домати, соса маринара и доматеното пюре. Разбъркайте добре, след което добавете захарта, солта, ригана, мащерката, счуканите люспи червен пипер, ако използвате, и дафиновия лист. Разбъркайте добре, след което добавете запържената смляна говежда кайма и разбъркайте.

Покрийте и оставете да къкри на слаб огън за 1 час, като разбърквате от време на време. Добавете малко вода или несолен бульон, ако е необходима повече течност.

След като времето изтече, добавете нарязания магданоз и кората от пармезан. Разбъркайте, след което отново покрийте и оставете да къкри около 30 минути. Отстранете дафиновите листа преди сервиране.
За сервиране, овкусете 900 грама сварени спагети с олио, сложете ги в голяма чиния за сервиране и отгоре залейте със соса от месо, за да могат гостите сами да си поръчат. За всяка порция добавете магданоз и настъргано сирене (общо 1/2 чаша) и сервирайте с голяма филия черен хляб, натъркана с чесън и запечена със сирене.

Можете да използвате месен сос в следните ястия: