Горещ пудинг с месо от хагис

Гласове: 2

Време: 5 часа и 42 минути
Сложност: трудно

Топъл месен пудинг "Хагис" - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 агнешки стомах
1 агнешки дроб
1 агнешко сърце
1 агнешки език
225 г нарязана бъбречна мас
3 средно големи глави лук, нарязани
225 г препечени сухи овесени ядки
1 чаена лъжичка едра сол
1/2 ч.л. смлян черен пипер
1 ч.л. смлян сушен розмарин
1 чаена лъжичка сушен смлян мащерка
1 ч.л. настъргано индийско орехче
1 чаена лъжичка градински чай

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: овче месо, овесени ядки, лук, розмарин, мащерка, индийско орехче, градински чай

Приготвяне на ястието според рецептата:

Изплакнете обилно стомаха и го накиснете за една нощ в студена подсолена вода.
Измийте черния дроб, сърцето и езика. Сварете тези части в голяма тенджера с вряща подсолена вода на среден огън за 2 часа. Извадете ги и ги нарежете. Отстранете съединителната тъкан или кожата и ги изхвърлете.

В голяма купа смесете нарязания черен дроб, сърце, език, лой, лук и препечени овесени ядки. Подправете със сол и черен пипер и добавете сушен розмарин, мащерка, индийско орехче и градински чай. Добавете малко от течността, в която се е готвило, за да направите сместа по-лесна за разбъркване.

Извадете воденичката от студена, подсолена вода и я напълнете до 2/3 със сместа. Зашийте или завържете воденичката. Прободете воденичката няколко пъти с вилица, за да предотвратите спукването ѝ по време на готвене.
Внимателно поставете пълнения стомах в голяма тенджера с вряща вода, като внимавате да не го разлеете. Варете на силен огън в продължение на 3 часа.

Сервирайте с картофено пюре, ако го сервирате цяло.

Категории:

рецепта / Празнични ястия / Основни ястия / Месо / Ирландска кухня / Алтън Браун

Подобни рецепти