Неделен месен сос с паста Орекиете

Гласове: 1

Време: 4 часа и 50 минути
Сложност: лесно
Порции: 6

Този богат месен сос си заслужава да се превърне във вашата редовна неделна вечеря. Невероятният му вкус се постига чрез готвене на няколко вида месо в доматен сос. Телешки джолан с кост придава всичките си вкусни сокове на соса. Италианската наденица без обвивка – по същество смляно месо, подправено с италиански подправки – сгъстява соса и добавя наситеност. А запържените кюфтета от свинско и говеждо месо са съществена част от всеки италиански неделен сос. Сервирайте го с паста орекиете и бавно се насладете на всяка лъжица.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

3 филийки бял хляб, препечени и нарязани на парчета с дебелина 0,5 см.
0,5 чаши мляко
350 г кайма
350 г кайма от свинско месо
1 голямо яйце, леко разбито
3/4 чаша настърган пармезан, плюс допълнително за сервиране (по избор)
10 скилидки чесън; 2 смлени, 8 счукани
1/3 чаша нарязан магданоз
1/4 чаша зехтин
1 кг говежди джолан с кост
0,9 кг италианска наденица (половината сладка, половината пикантна), разделена на две
1 средна глава лук, нарязана на 4 парчета
3 консерви домати Сан Марцано по 800 г
1 консерва доматено пюре от 350 г
6 дафинови листа
450 гр. паста орекиете

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: бял хляб, мляко, кайма от говеждо месо, кайма от свинско месо, яйца, Пармезан, чесън, магданоз, говеждо месо, купати (пържени наденички), лук, сливови домати, Домати Сан Марцано, доматено пюре, дафинов лист, паста орекиете

Приготвяне на ястието според рецептата:

Накиснете хляба в мляко, докато течността се абсорбира, около 8 минути. Междувременно в купа смесете каймата от говеждо и свинско месо с яйцето, сиренето, смления чесън, магданоза, 1 чаена лъжичка сол и черен пипер на вкус. Добавете накиснатия хляб и разбъркайте с ръце до гладкост. Оформете кюфтетата.
Загрейте зехтина в тенджера с дебело дъно на среден огън. Добавете кюфтетата и гответе, като ги обръщате, докато станат златистокафяви от всички страни, около 10 минути. Прехвърлете ги в чиния, покрита с кухненска хартия. Добавете телешкия джолан и наденицата в тигана и гответе, като ги обръщате, докато станат златистокафяви, около 10 минути. Прехвърлете месото в голяма купа.

Добавете лука и нарязания чесън в тигана и гответе, докато омекнат, около 4 минути.
Сложете натрошените домати в тенджера и залейте сока. Добавете доматеното пюре, солта и черния пипер и гответе 5 минути.
Добавете 5 чаши вода и дафиновия лист, след което върнете кюфтетата, телешкия джолан и наденицата в тенджерата и разбъркайте добре. Оставете да заври, разбъркайте и намалете котлона на слаб огън. Покрийте и оставете да къкри 2 часа или докато джоланът омекне много. Махнете капака и оставете да къкри, докато сосът се сгъсти и месото на джолана не се отдели от костта, около 1 час и 30 минути. Прехвърлете цялото месо с решетъчна лъжица в купа и покрийте с фолио. Оставете да къкри, докато сосът се сгъсти, около 20 минути. Извадете дафиновите листа.
Междувременно кипнете голяма тенджера с подсолена вода, добавете пастата и гответе според указанията на опаковката. Отцедете и разбъркайте пастата с достатъчно сос, за да покрие леко пастата, след което добавете още сос и добавете месото. Поръсете с пармезан, ако желаете.

Категории:

рецепта / Празнични ястия / Вечеря / Основни ястия / Паста / Месо / Сосове / Сосове / Food Network - рецепти

Подобни рецепти