Паста Орекиете с див чесън и боб

Гласове: 1

Снимка на ястието: Дейвид Малош

Време: 20 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

„Нищо не подсказва пролетта така, както дивият чесън. Неговият чеснов вкус се съчетава идеално с пикантна италианска наденица“, казва Майкъл.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

450 гр. прясна паста orecchiette
450 г люто Италиански сурови колбаси, обелете черупката
1 чаша обелен боб
3 чаши нарязан див чесън, луковици и листа (или същото количество праз плюс 1 скилидка чесън)
2 супени лъжици зехтин, плюс допълнително за поръсване
2 с.л. настърган пармезан

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: паста орекиете, купати (пържени наденички), боб (градински боб), Пармезан

Приготвяне на ястието според рецептата:

В много голяма тенджера кипнете 4,7 литра вода с 3 супени лъжици сол.

Добавете пастата и гответе до ал денте, около 1 минута по-малко от указанията на опаковката. Разбърквайте от време на време, за да предотвратите залепването на пастата. Изгребете и запазете 1 чаша вода от готвенето, а останалата изхвърлете.
Междувременно, поставете голям тиган на силен огън. Добавете зехтина и смляната наденица и гответе 2-4 минути, като накъсвате месото на парчета, докато се готви. Добавете баклата и дивия чесън, подправете със сол и черен пипер. Гответе 2 минути.

Добавете пастата и запазената вода в тенджерата и гответе 30 секунди, като разбърквате. Свалете от котлона и разбъркайте с пармезан. Поръсете обилно със зехтин и поръсете с щипка смлян черен пипер.

Бележка на автора:

За да обелите баклата, отстранете люспите, след което бланширайте боба във вряща подсолена вода за 30 секунди. Отцедете, прехвърлете в купа с ледена вода и изстискайте боба от люспите.

Можеш да готвиш ястие с паста и боб без добавяне на наденица.